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刀工
拼音:dāogōng刀工是將藥膳原料加工成一定形狀的持刀技術。目的是使原料厚薄、大小、長短符合烹調要求,便於人們食用咀嚼和烹調入昧,使外形美觀。
刀工是將藥膳原料加工成一定形狀的持刀技術。目的是使原料厚薄、大小、長短符合烹調要求,便於人們食用咀嚼和烹調入昧,使外形美觀。 ...
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