糰粉
概述:勾芡用的澱粉,又叫做糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉,主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水,在和水加熱至60℃時,則糊化成膠體...
食療;食材芡粉
拼音:qiànfěn概述:勾芡用的澱粉,又叫做糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉,主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水,在和水加熱至60℃時,...
食療;食材酶工程
...能不能利用澱粉來生產類似蔗糖的物質呢?科學家通過-澱粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖異構化酶,將澱粉轉化成和蔗糖具有同樣甜度的甜味劑——高果糖漿。現在,一些發達國家高果糖漿的年產量已達到幾百萬噸,高果糖漿在...
生物學酶
...習慣命名法一般根據作用底物而命名,如只作用於澱粉的澱粉酶,引起乳凝的凝乳酶等。國際命名法是根據其催化性質將酶分爲六大類:氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶、連接酶。“酶”這個詞源於人類對發酵現...
生物學支氣管肺澱粉樣變
概述:澱粉樣變是指一組表現各異的臨牀綜合徵,其共同特點爲均具有細胞外澱粉樣物質沉積。1854年Virchow首次稱本病爲澱粉樣變(amyloidosis),這是因沉積的澱粉樣物(amyloid)遇碘和硫酸時,顯現與澱粉相似的染色反應,在光...
疾病;呼吸科;少見呼吸系統疾病肺澱粉樣變性病
概述:澱粉樣變是指一組表現各異的臨牀綜合徵,其共同特點爲均具有細胞外澱粉樣物質沉積。1854年Virchow首次稱本病爲澱粉樣變(amyloidosis),這是因沉積的澱粉樣物(amyloid)遇碘和硫酸時,顯現與澱粉相似的染色反應,在光...
疾病;呼吸科;少見呼吸系統疾病肺澱粉樣變性
拼音:fèidiànfěnyàngbiànxìng英文:pulmonaryamyloidesis概述:澱粉樣變是指一組表現各異的臨牀綜合徵,其共同特點爲均具有細胞外澱粉樣物質沉積。1854年Virchow首次稱本病爲澱粉樣變(amyloidosis),這是因沉積的澱粉樣物(amyloid)...
疾病;呼吸科;少見呼吸系統疾病澱粉樣變病的胃腸道表現
...èichángdàobiǎoxiàn英文:amyloidosisofgastrointestinaltract概述:澱粉樣變病(amyloidosis)是指一種以β結構的纖維蛋白爲主的澱粉樣物質在器官組織細胞外沉積所引起的疾病。澱粉樣蛋白在電鏡下呈現細纖維集聚,通過X線衍射研究,反...
疾病;消化科;腸道疾病;腸道其他疾病尿澱粉酶(試紙法)
...diànfěnméi(shìzhǐfǎ)英文名:amylase(testpaper)[urine]別名:尿澱粉酶正常值:Somogyi法(蘇氏法):80~300U/hWindow法(溫氏法):兒童64U成人8~32U。化驗結果意義:(1)血和尿均升高:①胰臟疾病:急性胰腺炎等。②唾液腺疾病:流行性腮腺...
化驗及醫學檢查小兒急性胰腺炎
...上小兒,主要表現爲上腹疼痛、噁心、嘔吐及腹壓痛。2.澱粉酶測定常爲主要診斷依據,若用蘇氏(Somogyi)比色法測定,正常兒均在64單位以下,而急性胰腺炎患兒則高達500可增高。血清澱粉酶值在發病3小時後即可增高,並逐漸...
疾病