韭菜花
拼音:jiǔcàihuā韭花又名韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之爲“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。韭菜花的別名韭花韭菜花的使用提示每餐...
食材醃韭菜花
拼音:yānjiǔcàihuā韭花又名韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之爲“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。
食材;食品醬
拼音:jiàng《*辭典》:醬:出處:《別錄》拼音名:Jiànɡ來源:系用麪粉或豆類,經蒸罨發酵,加鹽、水製成的糊狀物。化學成份:醬以大豆或麪粉爲主要原料,每100克醬的一般化學組成如下:㈠豆瓣醬水分39克,蛋白質20.9...
中醫學;中藥學;中藥材酥心糖
...:sūxīntáng酥心糖是夾心糖的一種。用油料作物種籽的熟醬體(簡稱爲油籽醬)作爲餡心(常用的油籽醬有芝麻醬、花生醬、葵花籽醬、黃豆醬)外包硬糖皮而成。酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性,又有油籽醬誘人的芳香氣味和滋...
乳脂味
...雞黃汁燴菠菜奶油湯西式煮胡蘿蔔條西式煮土豆條西式煮菜花西式烤麪包
食品;味型陳皮梅(廣式)
...千克檸檬皮5千克五香粉250克丁香粉13克甘草分1.5千克桔皮醬、檸檬醬適量陳皮梅(廣式)工藝流程梅坯→浸漂→糖漬→煮制→拌粉→包裝→成品陳皮梅(廣式)製作方法1.浸漂:將梅坯倒入清水中浸漂48小時,以脫去部分鹽分,...
沙拉醬
拼音:shālājiàng概述:沙拉醬是使用大概7成的色拉油和雞蛋、醋各1成左右製成。沙拉醬的起源:美乃滋(沙拉醬或稱蛋黃醬)大約有200多年的歷史,不過起源就有好幾種說法:有說mayonnaisa一字可能是自古法文moyen(或mayen,意指蛋...
食材;食品檸檬李
...做成半成品鹽胚達到脫苦目的。檸檬李製品需要加工檸檬醬,半成品鹽胚要經脫鹽、去籽、打成漿。新鮮檸檬需要無苦味的,強酸味不要緊。同樣去籽打漿,然後加入1:1白糖濃縮而成檸檬醬。在濃縮過程中可加入增稠劑,以減...
陳皮梅
...到最後糖液濃度達到60%再浸漬幾日便可結束。(3)陳皮醬加工:把曬乾過的柑果皮進行浸水脫去苦味,要經多次浸水直到脫去苦味爲止,進行打漿,用打漿機打成漿狀,然後加入白糖,50公斤陳皮漿用40-50公斤白糖,並加入100...
菜花
拼音:càihuā概述:菜花(Cauliflower)又叫花椰菜,它們是由十字花科甘藍演化而來,菜花原產於地中海東部海岸,約在19世紀初清光緒年間引進中國。菜花爲十字花科植物,菜花的莖葉,爲一年生植物。根上生葉,葉上長主莖及...
食療;食材;植物學;生物學