牛腩
...牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。3.紅燒牛肉時,加少許雪裏蕻,肉味鮮美。4.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。5.牛肉受...
食療;食材牛腱子肉
...牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。6.紅燒牛肉時,加少許雪裏蕻,肉味鮮美。7.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。8.牛肉受...
食療;食材牛裏脊肉
...牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。3.紅燒牛肉時,加少許雪裏蕻,肉味鮮美。4.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。5.牛肉受...
食療;食材牛排
...骨部分。肉質鮮美,有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗:牛的肋脊部。運動量小,肉嫩且油花均勻,可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。沙朗:牛的後腰脊肉,肉質嫩,含油花,適用於牛排。腓...
食療;食材牛肉
...牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;4.紅燒牛肉時,加少許雪裏蕻,肉味鮮美;5.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;6.牛肉受...
中醫學;中藥學;補益劑;補脾益氣;強筋壯骨;中藥材;食療;食材魚脣
...幹體厚,色銀白,無蟲蛀、臭味爲佳。營養豐富,食用以紅燒、黃燜爲主。主要產於舟山羣島、渤海、青島、福建等地。每年農曆3~12月均有生產。魚脣的別名魚魂、魚衝、魚嘴魚脣製作方法1.取魚剝皮:白綠鯊、騾鯊、白眼鯊...
紅燒鮐魚
拼音:hóngshāotáiyú紅燒鮐魚製作方法1.原料處理:去頭、剪鰭、剖腹,除去內臟及脊骨血,然後逐條清洗。2.切段:清洗後的魚切成3~3.5釐米長的魚塊,要求塊型整齊。3.油炸:切好的魚塊在180~200℃的油溫中進行油炸,炸至魚...
五花肉
...肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。豬肋條肉(五花肉)的別名方肉、五花三層豬肋條肉(五花肉)的使用提示成年人每天80-100克就可滿足一天的需要;兒童每天50克即可豬肋條肉...
食療;食材豬肋條肉
...肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。豬肋條肉(五花肉)的別名方肉、五花三層豬肋條肉(五花肉)的使用提示成年人每天80-100克就可滿足一天的需要;兒童每天50克即可豬肋條肉...
食療;食材青魚肝
...概述青魚肝行業稱禿肺,又肥又嫩,又大,用油稍煎之後紅燒,出鍋略加醋和胡椒,便是著名的上海菜紅燒禿肺。青魚肝的營養價值青魚肝含有大量純魚肝油,成菜嫩而細膩,油而不膩,嫩如豬腦,常食補神明目、強身健體。青...
食材