煉乳
拼音:liànrǔ概述:煉乳Condensedmilk,是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而製成的“濃縮牛奶”。煉乳的種類很多,可分爲甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳,強化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖,但由於煉乳均經高...
花生牛軋糖
...萄糖值42)45公斤轉化糖10公斤椰子油(熔點33℃)31公斤煉乳(脫脂或全脂的)7公斤鹽、香料0.4公斤漂洗的焙花生米25~30公斤花生牛軋糖製作方法將砂糖、水、玉米糖漿和轉化糖溶在一起,熬至143~146℃,加椰子油、煉乳和鹽並...
花色巧克力糖
...種口味,一種加乳製品,用於製作各種奶味的心子,不加煉乳的用於各種水果味的心子。方登是以砂糖、葡萄糖加水溶解過濾,再熬製到120℃左右,倒在冷卻臺了攪拌而成。(3)酒心子:以砂糖爲基礎,加入各種名酒。砂糖加...
冰淇淋
...、乳化劑、着色劑等。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等;其中的“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。冰淇淋的美好口感主要來自其中的蛋白質和磷脂,香氣主要來自乳脂肪,甜味來自於添加...
食品藍莓花色苷
...按照衝調後液體質量折算,乾酪、再製乾酪、乾酪製品、煉乳按照生乳原料倍數折算),飲料類(液體飲料0.8g/kg,固體飲料按照衝調後液體質量折算),果凍(14g/kg),可可製品、巧克力和巧克力製品(包括代可可脂巧克力及...
詞條;食品安全;新食品原料乳脂味
...味調味品。如:動物奶、植物奶、奶油、牛油(黃油)、煉乳、芝士粉、芝士、香草粉、椰漿、椰茸、椰汁等等。鮮鹹味主要來源於鹽、味精、各種鮮湯等調料。乳脂味的運用:乳脂味在運用當中,除運用以上某種乳香味調味品...
食品;味型乳汁鬱積症
...汁,久之乳汁中的水分被逐漸吸收,囊內容物變得黏稠似煉乳。進一步濃縮似乳酪甚至乾燥成粉狀。此時囊腫堅硬,囊壁明顯增厚。鏡下所見:囊腫壁由薄層纖維組織構成。囊壁內面襯以單層上皮細胞。囊內爲淡紅色無結構物、...
疾病;普通外科;乳房疾病;乳房囊腫乳汁瀦留囊腫
...汁,久之乳汁中的水分被逐漸吸收,囊內容物變得黏稠似煉乳。進一步濃縮似乳酪甚至乾燥成粉狀。此時囊腫堅硬,囊壁明顯增厚。鏡下所見:囊腫壁由薄層纖維組織構成。囊壁內面襯以單層上皮細胞。囊內爲淡紅色無結構物、...
疾病;普通外科;乳房疾病;乳房囊腫積乳囊腫
...汁,久之乳汁中的水分被逐漸吸收,囊內容物變得黏稠似煉乳。進一步濃縮似乳酪甚至乾燥成粉狀。此時囊腫堅硬,囊壁明顯增厚。鏡下所見:囊腫壁由薄層纖維組織構成。囊壁內面襯以單層上皮細胞。囊內爲淡紅色無結構物、...
疾病;普通外科;乳房疾病;乳房囊腫乳糖
...甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工業中,用於作嬰兒食品及煉乳品種。在醫藥工業中,用於藥品的甜味劑和賦形劑;此外,還可作細菌培養基。乳糖提取工藝流程:乳清→加入石灰乳混合加熱→沉澱過濾→蒸發濃縮→冷卻晶體→分...
藥用輔料;填充劑;矯味劑;營養學;碳水化合物;糖;二糖