雞腿
...,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比...
食療;食材雞肉
...,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材魚露
...白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外...
食材;食品魚醬油
...白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外...
食材;食品野兔肉
...肉”,素有“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”之說。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,有“葷中之素”的說法。兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,蛋白質含量較高,脂肪含量較低,與其它肉類相比較,具有很高的消化...
食療;食材雞胸脯肉
...肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。雞胸脯肉的別名雞柳肉、雞裏脊肉雞胸脯肉的營養價值雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體...
食療;食材牛腱子肉
...ǐròu牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、...
食療;食材明膠
...要的水不溶性纖維蛋白),經部分水解後,提純而獲得的蛋白質製品,屬於天然的高分子多肽聚合物,各種動物的骨和皮都可以提煉。目前,明膠按用途可分爲食用、藥用、照相及工業四類。不僅隱身食物中,明膠還可以幫助把...
吸收性止血劑;中醫學;中藥學;中藥材小兒缺鐵性貧血
...。幼兒與兒童必須糾正偏食,給予富含鐵質、維生素C和蛋白質的食物。對於因服用大量鮮牛奶而致的慢性腸道失血,應將牛奶的量減至每日500ml以下,或改用奶粉、蒸發奶或代乳口。對腸道畸形、鉤蟲病等在貧血糾正後應行外科...
疾病鋅
...及口腔黏膜等多處位置的修補作用。調結基因表現:許多蛋白質轉錄因子(tranionfactors的分子中含有鋅指結構(zincfingers),負責與DNA結合,而改變基因的表現功能,是很重要的調控機制。酵素組成分:已知的含鋅酵素超過300多種...
生物學;營養學;礦物質;微量元素;金屬類;化驗及醫學檢查