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姜半夏
...];[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]概述：姜半夏爲中藥名，是生半夏用鮮姜或鮮姜、白礬共煮乾燥而成的炮製加工品。《中華人民共和國藥典》（2010年版）記載有此中藥的藥典標準。拉丁名：RhizomePinelliaePreparata...
中藥學；中藥炮製學；中藥飲片 -
甘草楊桃
...理：楊桃幹應浸水1小時左右，目的是讓乾製品覆水達到半乾狀態才能迅速吸收料液。如果是半成品鹽胚就應進行浸水脫鹽，脫鹽程度可保留鹽分1－2％，撈起進行乾燥至半乾狀態，備用。2、料液配製：幹陳皮10公斤，用大量清水...
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陳皮梅
...脫鹽便可結束。然後把梅胚在60－70℃烤房中進行乾燥到半乾狀態，備用。（2）梅胚透糖：先配製糖液，白糖用量是1：1或1：0.8，即50公斤梅胚需用白糖40－50公斤，然後加水配製成40％濃度，加熱使白糖溶解，在糖水中加入0.5－1...
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九制陳皮
...煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。3、乾燥：入烤房乾燥至半乾狀態，備用。4、配製料液：用4－5％甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10－12.5公斤爲止，經過濾...
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桂花李
...約了食鹽用量。然後把李胚在60－70℃烤房中進行乾燥到半乾半溼狀態，或自然乾燥到半乾，備用。2、李胚透糖：糖液配製，原料與糖用量之比是1：1或1：0.8，即50公斤胚用白糖40公斤，加水60公斤，配製成40％糖液，在糖水中加...
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菠蘿梅
...可全部脫去鹽分或者保留約2％的鹽分，然後在烤房烤成半乾狀態。2、梅胚透糖：先用40％糖液浸泡，50公斤梅胚用40公斤白糖配製成40％濃度，在糖水中再加入1公斤食鹽，100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉（以50公斤糖液爲準）。經煮沸...
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多味葡萄
...，再以流動水漂洗至口嘗稍有鹹味和酸味，在陽光下曬至半乾。浸料曬制先配製料水：將甘草5公斤切碎，加水煮出香味（約煮沸15分鐘～20分鐘），然後加白糖15公斤、糖精40克、香蘭素適量，配成100公斤香料水備用。取2/3的香料...
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魚鬆（江南風味）
...水；再置於淺鍋中用木槌搗碎，搓散，用文火不斷炒拌至半乾，視魚肉呈纖維狀(捏在手上能自行鬆開)爲止。取出放在扁平的容器中攤均勻，冷卻後進行配料。也可不進行壓榨脫水處理，直接置於鍋中搗碎、搓散，炒至半乾。這...
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菠蘿果丹皮
...，厚度爲3—4毫米。5.烘烤：送去烤房在65攝氏度下烘烤到半乾狀態。6.揭皮：從烤房取出後，把半乾皮趁熱揭起。7.乾燥：在65攝氏度下乾燥到含水量2%。8.切分：按要求用機械分切成圓形或長3釐米寬2釐米薄片。9.包裝：小袋或筒...
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檸檬脯
...可保留2—3%鹽量，同時也能保持部分酸味。2.脫鹽後烘到半乾狀態。3.透糖工藝：因爲檸檬個體較大，肉質較厚，應用多次透糖法，首先是配製40%糖液，所用砂糖量爲原料0.7—0.8倍，再配成40%糖液，在糖液中加入0.5—1%食鹽，0.05%...