鹽發乾貨法
拼音:yánfāgànhuòfǎ鹽發乾貨法是指將於貨原料放在盛有大量鹽的鍋里加熱翻炒,再燜一段時間使原料膨發的方法,脹發後用溫水洗掉鹽昧和油脂稱鹽發乾貨法。
熱水發乾貨法
拼音:rèshuǐfāgànhuòfǎ熱水發乾貨法是指將乾貨原料放在溫水或沸水中,經反覆加熱,使其加速吸水,成爲鬆軟的半熟或全熟的成品的方法。根據原料質地的性質可採用不同的方法,如魚翅、烏參等可先煮後燜,使裏外同時脹...
鹼水發乾貨法
拼音:jiǎnshuǐfāgànhuòfǎ鹼水發乾貨法是指將於質原料,先經冷水浸泡,再放到鹼溶液中浸泡一定時間,使原料儘快脹發的方法。由於鹼水具有一定的腐蝕作用和脫脂作用,會使原料營養成分受到損傷,一定要選十分堅硬的乾貨...
進出口食品添加劑檢驗檢疫監督管理工作規範
...報名稱申報種類我國允許使用衛生部指定標準11-辛烯-3-醇香料GB2760-附錄B21-辛烯-3-酮香料GB2760-附錄B32,3,5-三甲基吡嗪香料GB2760-附錄B42,4,6-三甲基-1,3,5-三氧雜環己烷香料GB2760-附錄B52,4-庚二烯醛香料GB2760-附錄B62,4-壬二烯醛香料GB2760-...
法規文件;工作規範香漬楊桃
拼音:xiāngzìyángtáo香漬楊桃是以鮮楊桃用香料糖漬而成。香漬楊桃加工技術1、原料處理:鮮楊桃洗淨後,去棱邊,縱向單瓣分切成長瓣狀薄片。2、硬化處理:用明礬或亞硫酸氫鈣作爲硬化劑,3%明礬或0.2%亞硫酸氫鈣溶液浸...
口香糖
...基質的好壞是直接影響口香糖的品質。至於僅佔0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關係,同樣也非常影響口香糖的品質。口香糖的原料配方1.酯膠基質(1)糖膠樹膠。口香糖的酯膠基質是利用糖膠樹膠的特性而製成的...
五香瓜子
...瓜子工藝流程西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品五香瓜子製作方法1.溼瓜子處理:溼瓜子是用製作罐頭時取出的,將取出的溼瓜子用清水淘洗乾淨,漂洗去除瓜子以外的雜質,然後撈在專用...
6-甲基辛醛
...n英文:6-Methyloctanal概述:食品添加劑6-甲基辛醛爲食品用香料(合成)新品種。由原料6-甲基辛醇在二氯甲烷溶劑中由催化劑2,2,6,6-四甲基哌啶氧化物催化氧化反應得到。反應完成後除去溶劑,真空蒸餾得到無色液體產物即爲食...
食品添加劑;食品用香料香精
拼音:xiāngjīng概述:香精是一種人造香料,多用於製造食品、化妝品和捲菸等。人類所合成的第一種香精是香蘭素。食用香精是香精的一個分支種類,即用多種從動植物體中提取的天然香料或人工合成的香料調合而成的混合香...
食材2-己基吡啶
...:2-Hexylpyridine概述:2-己基吡啶(2-Hexylpyridine)爲食品用香料新品種。可配製成食品用香精應用於各類食品中(GB2760-2014表B.1食品類別除外),按生產需要適量使用。用於改善食品的味道。美國食用香料和提取物製造者協會、國...
詞條;食品安全;食品添加劑;食品用香料新品種