糖水櫻桃
...糖水櫻桃應具有的風味,無異味。3.果實應去淨果梗及果核。允許果實微軟。
雙色水果
...化鈉溶液,溫度90~95℃,時間爲30~60秒鐘。切半、挖去果核,修理完整。切成約1.5~2釐米見方的黃桃小塊,糖漬保存。配50%濃度的糖水,按桃塊與糖水之比爲7∶3裝入清潔耐腐蝕容器中,於-8℃冷庫中保存,生產前取出解凍備...
酸味梨乾
...肉質細嫩、含糖量高的成熟梨,去柄洗淨,切成片,挖出果核。2.取亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液,放入梨片浸泡30~40分鐘,然後用清水漂洗乾淨。3.把梨片放入鍋中,加入1000毫升冷水和檸檬酸,煮5~10分鐘,待梨片呈...
無核蜜脆李
...皮磨損,或去掉果實表面蠟質層,然後把果實壓扁,去除果核。目前一般可用人工操作,但不能把果實壓爛。2、硬化護色措理:用0.1%二氯化鈣溶液加0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸果8-10小時,處理完畢撈起用大量清水沖洗乾淨,特別...
芒果脯
...維細而少,質地緻密的芒果。原料果清洗乾淨去除果皮和果核,果肉切塊,塊的大小爲整果的六分之一到八分之一,大小厚薄均勻。2、硬化與護色措施:把芒果片在0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸氫鈉的溶液中浸8小時。3、糖醃或透...
陳皮芒
...入到陳皮漿中一起加熱並煮沸,有些芒果胚成熟度較高,果核已硬化,其堅硬度大可耐煮,爲了使陳皮以及其他風味物質充分透入原料內,需要在加熱後放置1-2天再加熱,這樣反覆進行目的就是爲了使調味料透入芒果胚中。陳...
龍眼膏
...果,除去果面泥沙髒物,然後剝開果皮,取出果肉,剔除果核,把果肉洗淨,集中倒入雙重鍋預煮。預煮要加入相當於果肉量10%的清水,邊攪拌邊加熱,煮到果肉軟爛,大約需30min,目的是便於壓榨果汁。煮好的果肉連同汁液...
龍眼醬
...工藝相同,也是先洗果,然後剝去果皮,取出果肉,去掉果核,把果肉用清水漂洗乾淨,放入雙重鍋預煮,加水量約等於果肉量的10%,邊加熱,邊攪拌,預煮30min,直到果肉軟爛爲止。然後將預煮好的龍眼肉送入絞肉機內破碎...
蜜青梅(蘇式)
...梅坯備用。3.切瓣:把梅果用刀沿縫合線對剖兩半,除去果核。4.漂洗:取鹹梅坯用清水浸泡約10小時,漂清鹽分,取出壓濾,去除水分。5.糖漬:配成濃度爲30%的糖液,將梅坯浸入蜜漬,約經12小時左右,然後分批加入白砂糖,...
多蕊木屬
...盤隆起;子房下位,多室(90),每室有下垂的胚珠1顆;果核果狀,球形,壓扁,有種子極多數。屬下物種多蕊木
生物學;五加科