肉的腐敗變質
...ǔbàibiànzhì肉中含有豐富的營養物質,但是不宜久存,在常溫下放置時間過長,就會發生質量變化,最後引起腐敗。肉腐敗的原因主要是由微生物作用引起變化的結果。據研究,每平方釐米內的微生物數量達到五千萬個時,肉的...
魚鬆
...將已炒好的魚肉離火出鍋,置於淺盆、盤等容器中冷卻至常溫即成魚鬆。7.將已制好的魚鬆用消毒過的食品袋包裝好即得成品。經包裝後的成品可以貯存5個月而不變質。
糖水桔子(半去囊衣)
...理:按不同品種及大小片分別用濃度0.15~0.2%的鹽酸液常溫浸泡40~50分鐘。桔片與酸液之比爲1∶1.3。3.鹼處理:用濃度0.05%的氫氧化鈉液溫度28~30℃處理3~6分鐘,以去囊衣適度爲準。4.漂洗:桔片經清水漂洗2小時。5.剪心去...
獼猴桃幹
...105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘。4.中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒。5.漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。6.切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後將其橫切成4~6毫米厚的薄片。7.燻硫:每1000千克原料,用硫磺4千克...
火腿腸
...用,尤其是在夏季或環境溫度較高的地方,最好購買能在常溫下保存的產品。
食材復原乳
...長,且需要冷藏;後者經過137攝氏度的瞬間加熱消毒,能常溫保存,儲存期較長。商家常謊稱它是鮮奶。目前,一些生產企業在酸奶和高溫消毒的牛奶中添加復原奶,以降低生產成本。現在有了規定復原奶必須明確標註。再買奶...
食品清酒
...青紫色玻璃杯作爲杯具。酒杯應清洗乾淨。2.清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用,冬天需溫燙後飲用,加溫一般至40~50℃,用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
酒;食品牛油
...的牛油凝固後爲淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。牛油適合的人羣:一般人都可食用,但是不宜多食,因有誘發舊病老瘡等復發之患。牛油的食療功效:牛脂味甘、性溫、有微毒;可治各種瘡疥癬等所...
食療;食材香精
...然香料或人工合成的香料調合而成的混合香料,是一種在常溫下能發出芳香味的食品添加劑。食用香精可用於製作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕點以及西餐食品等。香精的別名:食用香精香精適合的人羣:一般人羣均可食用香...
食材三光氣
...用下,一分子的三光氣可以釋放出三分子的光氣。三光氣常溫條件下爲白色晶體,類似光氣的氣味。由於三光氣是穩定的固體化合物,能在室溫條件下密封保存,運輸和貯存都比較安全,所以在工業生產中已越來越廣泛地替代光氣使...