葡萄葉
...肉的菜餚。市面上的葡萄葉爲新鮮葉片,或是泡在鹽水裏出售,也用來包野味或做新鮮水果盤的點綴品。
食材涼粉草屬
...狀物,質韌而軟,以糖拌之可作暑天的解渴品,兩廣常有出售,廣州一帶稱爲涼粉,梅縣一帶稱作仙人拌。草本;葉具柄,具齒;輪傘花序多數,組成頂生總狀花序;苞片圓形、卵圓形或披針形,先端尾狀突尖,無柄,有時具色...
生物學榧樹屬
...其種子入藥或炒熟後供食用,名榧子,南京和杭州一帶有出售,其中以香榧質最佳,次爲芝麻榧和米榧,再次爲欒泡榧、圓榧等;材淡黃色,美麗而耐腐,可爲傢俱和建築用材。常綠喬木;樹皮有裂紋;枝輪生,小枝近對生;冬...
生物學鯊魚
...yú概述鯊魚是可以食用的海洋魚類之一,現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產,但魚翅、魚脣卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑,軟糯爽口,是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其...
食療;食材;魚紅豆沙
...紅豆沙的食用建議豆沙的製作工藝繁雜,可以選擇市場上出售的豆沙製品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄乾等即可調出不同風味的豆沙餡料。
食療;食材紅辣椒粉
...一種紅番椒所製成的粉未,據說原產於法屬蓋亞納,市面出售品中通常也會加入其他種子,以及鹽和辛香料。由於它非常辣,所以必須酌量使用。通常用在湯、煨菜、咖喱和白醬中,也可以加在燻魚、牡蠣、蝦子、銀魚和烹煮的...
食品;食材小豆蔻
...及芳香興奮劑。小豆蔻的選購:小豆蔻市場上亦作白豆蔻出售,但品質較差,芳香味亦稍遜。小豆蔻的食療功效:性味:味辛,性溫。有芳香而峻烈的氣味。用作消食驅風及芳香興奮劑。小豆蔻的食用建議:烹調用途:與白豆蔻...
食材芽菜
...裝壇以鹽菜葉紮緊,草瓣子築口封緊,一般以存放1年後出售爲好。芽菜的食用建議:芽菜由於質嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用於調味,如敖湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味。
食材;食品凍鯧魚
...上品名、規格等參數。8.冷藏:包裝後的凍鯧魚如不立即出售,必須置於-18℃以下的冷庫中貯藏。庫溫波動不得高於±1℃。凍鯧魚質量標準1.品質:魚體色澤正常,不發暗,魚鰓呈淡紅色或紫色;眼球平坦明亮;氣味正常;肌肉...
食品麻酥糖(上海)
...進行七次,然後捲成細長圓條、切成小塊,用紙包好即可出售。如做夾心的酥糖,在最後一次酥坯包酥屑時,將夾心的原料包入,再捲成細長圓條。4.貯藏:麻酥糖的性質松酥乾燥,容易返潮,如受潮後就要變質發黴生蟲,最好...