龍眼罐頭
...變色,然後用清水漂洗乾淨裝罐。4.裝罐要求同一罐中的果肉大小要基本均勻一致。罐頭裝果量的要求,8113號罐,淨重567g,裝果量280—290g,781號罐,淨重321g,裝果量150—160g。5.注糖液成品罐頭要求的糖度爲14%—18%,根據裝...
糖水黃桃
...溶質性的韌肉型品種。要求果形大,肉質厚,組織細緻,果肉橙黃色,汁液清,加工性能良好。果實宜八成熟時採收。常用品種有豐黃,連黃及日本罐桃2號、5號、12號和14號等。2.選果:選用成熟的黃桃,剔除機械損傷果、腐爛...
糖漿金桔
...0分鐘,撈起果實,投入75%濃度的糖漿中,浸漬12小時,使果肉可溶性固形物達63%以上。然後再移到夾層鍋內加熱至微沸,使果肉可溶性固形物達64%後,撈起裝罐。8.裝罐:趁熱先將282克果肉放到經過消毒的玻璃罐中,加註濃度...
柚汁胞罐頭
...於85℃),用檸檬酸調節糖酸比,使ph爲3.7左右。由於柚果肉中柚苷含量較高,汁胞囊就苦味較重,雖經熱水法漂洗去掉了大部分柚苷,還需在糖水中添加0.3%β-環糊精脫苦。裝罐時糖液需保持溫度90℃左右,然後封罐、殺菌及冷...
番木瓜果漿
...度轉動,儘量避免弄破它。剖切之後通過刮擦棗軋碎,使果肉和種子從皮上括淨。再將番木瓜的皮、種子和果肉的混合漿體,經過籃式離心篩分機,以每分鐘600次的速度將果皮、種子同果肉分開。果皮、種核從殘渣槽排出。果肉...
桂圓肉
...中烘乾。烘曬到半乾程度,用手工剝去果殼,再用手指將果肉從果蒂處撕開成梅花狀,攤放在竹匾上,繼續在太陽下曬乾果肉,或者在烘房裏烘乾果肉,溫度控制在60℃左右,但不能在焙竈上焙乾,否則肉色容易焦黃且有煙焦味...
生物學;食材香蕉
...蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓,粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜,除供生食外,還可製作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一,歐洲人因它能解除憂鬱而稱它爲“快樂水果”,而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果。香蕉...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材甜椒
....annuumL.)var.grossumBailey.別名青椒、菜椒。染色體數2n=2x=18。果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。每100g青果含水分93.9g左右、碳水化合物約3.8g,維生素C51-272mg;每100g紅熟果含維生素C170-360mg,高者460mg。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃...
紅棗散
拼音:hóngzǎosǎn處方:紅棗4兩(去核,燒枯),明雄7錢5分(勿經火),枯礬1分,真犀牛黃1分,牙色梅花1分,冰片1分,銅綠(煅)1分,真麝香1分。製法:上爲細末,收入瓷瓶,勿令出氣。功能主治:喉風,爛喉痧。用法用...
中醫學;方劑學;方劑糖餞加味紅棗
拼音:tángjiànjiāwèihóngzǎo處方:幹紅棗紅砂糖各50克花生米100剋制法:花生米略煮一下,放冷,取皮,與泡發的紅棗同放煮花生米的水中,再加冷水適量,用小火煮半小時左右,撈出花生米皮,加入紅砂糖,待糖溶化後,收汁...
中醫學;方劑學;方劑