松子麻片糖
...麻片糖原料配方芝麻仁40公斤,松子仁5公斤糖34公斤澱粉飴糖16公斤香油2公斤紅絲2公斤松子麻片糖製作方法1.原料處理:將芝麻浸入水內,去掉雜質與皮屑,撈出瀝水,趁溼碾軋脫皮,碾軋後及時放鍋內炒制,炒時要掌握火候...
潮州豬油花生糖
...潮州豬油花生糖原料配方熟花生仁22公斤,砂糖11公斤,飴糖11公斤白膘丁3.5公斤熟豬油3公斤,蔥0.25公斤潮州豬油花生糖製作方法先用水4公斤和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約半小時,達到適當濃度時投入白膘丁與蔥...
丁果花生糖
...ngtáng丁果花生糖原料配方花生仁50公斤,糖33公斤,澱粉飴糖16.5公斤,大油2公斤,水13公斤丁果花生糖製作方法1.炒花生仁:將生花生浸入開水中約2至3分鐘,撈出控幹,再將淘淨過的粗砂粒放入鍋內炒熱,然後放入花生仁炒...
澆切糖
...的特色澆切糖。澆切糖原料配方熟芝麻43千克砂糖42千克飴糖21千克澆切糖製作方法1.先將熟芝麻平攤在臺板上,另將砂糖、飴糖加水21千克,倒入鍋內溶化,熬成稍硬的濃骨子(可根據設備能力大小分一鍋或幾鍋),然後倒在芝麻上...
蘇州丁果糖
...化食品。蘇州丁果糖原料配方熟花生米7.5千克砂糖10千克飴糖1.25千克檸檬油10毫升,檸檬酸20克蘇州丁果糖製作方法1.將砂糖加1千克水燒開後,加入檸檬酸和飴糖,燒到160℃(糖漿表面起小泡),將糖鍋離火。2.加入檸檬酸和花生米...
豬油花生糖
拼音:zhūyóuhuāshēngtáng豬油花生糖原料配方白砂糖2千克飴糖0.8千克熟豬油0.5千克花生米2千克豬油花生糖製作方法1.取家用雙耳鐵鍋一個,白砂糖2千克,加水0.6千克,放在鍋中化糖,燒到糖水滾沸起泡沫,用100目篩過濾,重新...
麻酥糖(上海)
...酥糖(上海)原料配方芝麻30千克麪粉21千克綿白糖48千克飴糖11千克做黑麻酥糖另加鹽310克做夾心糖另備玫瑰豬肉丁等原料麻酥糖(上海)製作方法1.制麻酥屑:芝麻、麪粉分別炒熟,加入綿白糖拌勻,麻成粉,過篩成酥屑。2.制...
建中湯
...《杏苑》卷七《症因脈治》卷四:建中湯:處方:桂枝、飴糖、甘草、生薑、白芍藥。功能主治:風氣腹痛,脈遲者。用法用量:原書治上證,加防風;胸前飽悶,加砂仁、木香以行甘甜之滯;有寒,加炮姜。摘錄:《症因脈治...
中醫學;方劑學;方劑濱州芝麻酥糖
...麻酥糖原料配方白砂糖500克白芝麻1.5公斤麻油50克明礬5克飴糖50克糖桂花糖山楂香料味精少許。濱州芝麻酥糖製作方法1.白芝糖用清水漂洗,搓皮晾乾炒熟壓碎後,盛放在特製爐具平鍋內待用(鍋底用煤球火,溫度應保持恆溫60...
板式口香糖
...酞酰丁基醇酯3%粉糖45%配方2加工樹膠基質22%粉糖40%飴糖15%碳酸鈣2%葡萄糖24%香料1%板式口香糖製作方法1.樹脂基質的調製。樹脂基質是指把醋酸乙烯酯、酯樹膠、丁酞酰丁基甘醇酯、糖膠樹膠等各原料調製成爲口香糖...