蔥管糖
拼音:cōngguǎntáng蔥管糖原料配方麥芽糖5份砂糖3份熟芝麻適量葷素準備少許蔥管糖製作方法先把麥芽糖倒入鍋內,再分別按上述比例投料,熬煮時用鍋鏟上下左右不斷攪拌。糖漿熬都濃度,只要用一把長柄的長方形薄刀,蘸取...
脆松糖
...餐前食一塊脆松糖,是日本人民喜愛的食品。脆松糖原料配方蔗糖、松仁、化學飴、大油。脆松糖製作方法1.熬糖:拌松子仁等及冷卻要點同花生糖。2.出條、整型、切塊、包裝:待糖稍冷卻後,用帆布保溫,押成長條放在木...
夏酥糖
...糖入口涼爽不膩,適銷於夏季,故名夏酥糖。夏酥糖原料配方白糖粉或綿白糖4.5公斤,糕粉0.5公斤芝麻屑0.5公斤玫瑰花少許夏酥糖製作方法1.先將白糖0.5公斤略加水溶化成糊,再加入糕粉,芝麻屑一起混拌擦勻,過篩成酥...
葵花酥糖
拼音:kuíhuāsūtáng葵花酥糖原料配方葵花仁10公斤,熟麪粉10公斤,桂花0.5公斤綿白糖12公斤葵花酥糖製作方法1.制粉:將葵花仁炒熟,麪粉炒成淺黃色,放在一起碾壓,碾成粉狀,並使壓出的油滲入麪粉中,然後過羅拌糖,...
味精花生糖
拼音:wèijīnghuāshēngtáng味精花生糖原料配方花生仁50公斤,糖33公斤,澱粉飴糖16公斤,大油2公斤味精0.2公斤,精鹽3公斤味精花生糖製作方法1.炒花生仁:首先將花生仁預炒四成熟,再放入鹽水中(鹽3公斤,水10公斤)浸泡2...
滿天香貫香寸
...杆,內貫酥心,皮酥心酥,香甜宜人。滿天香貫香寸原料配方川白糖29.1公斤,液體葡萄糖7.25公斤花生醬8.2公斤芝麻9.1公斤奶粉900克化豬油350克菜油200克香蘭素10克滿天香貫香寸製作方法1.熬糖:下液體葡萄糖時,糖溫爲11...
潮州豬油花生糖
...甜性重,是潮式糕點中的著名產品。潮州豬油花生糖原料配方熟花生仁22公斤,砂糖11公斤,飴糖11公斤白膘丁3.5公斤熟豬油3公斤,蔥0.25公斤潮州豬油花生糖製作方法先用水4公斤和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約半小...
南味花生糖
拼音:nánwèihuāshēngtáng南味花生糖原料配方花生米1公斤白糖0.5公斤花生油50克南味花生糖製作方法1.將花生米用文火炒熟去皮,分成兩瓣。2.將油倒入鍋裏,待油熱時放上糖並不斷翻砂。待糖全部化後,將花生米倒進鍋內與糖...
丁果花生糖
拼音:dīngguǒhuāshēngtáng丁果花生糖原料配方花生仁50公斤,糖33公斤,澱粉飴糖16.5公斤,大油2公斤,水13公斤丁果花生糖製作方法1.炒花生仁:將生花生浸入開水中約2至3分鐘,撈出控幹,再將淘淨過的粗砂粒放入鍋內炒熱...
蝦油芥條
拼音:xiāyóujiètiáo蝦油芥條原料配方鹹芥頭100公斤蝦油60公斤薑絲2公斤蝦油芥條製作方法將鹹芥頭整理乾淨後擦成絲,用清水浸泡1小時,上榨脫水。然後入缸倒入蝦油,撒上薑絲,每隔2天倒一次缸,7天后即爲成品。蝦油芥條...