西番蓮
...工混配成混合果汁,可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質,或作爲其它食品的添加劑以增進香味,改進品質。西番蓮是集香蕉、菠蘿、荔枝、番石榴、芒果、酸梅、草莓、楊桃等數...
中醫學;中藥學;中藥材;活血祛風;鎮靜止痛;食療;食材芹菜
...形科植物旱芹的全草,屬傘形科二年生草本。芹菜有強烈香味,被稱爲香料蔬菜。它既可以生喫,又可熟食,還是調味香菜。它的香味同芫荽(即香菜)非常相似,因爲它們都含有芫荽苷、甘露醇、揮發油等香料物質,所以有人...
食療;食材;生物學;植物學食品用香精
...āngjīng食品用香精是由食品用香料和(或)食品用熱加工香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調配混合物(只產生鹹味、甜味或酸味的配製品除外),它含有或不含有食品用香精輔料。通常它們不直接用於消費...
食品添加劑;香精麝香酮
...的活性成分之一,學名爲3-甲基十五烷酮,是麝香的主要香味成分。油狀液體,有特殊香味。麝香酮的藥理作用:麝香酮具有芳香開竅、通經活絡、消腫止痛作用。小劑量對中樞神經有興奮作用,大劑量則有抑制作用。對離體蛙...
毛麝香屬
...南部,其中最著名的爲毛麝香A.glutinosum(L.)Druce,葉揉之有香味,人藥,有祛風消毒之效,且爲一種引藥,可代麝香。草本,直立或匍匐而下部節上生根,有香味,干時黑色;葉對生,有鋸齒,被腺點;花紫藍色,腋生或排成頂生...
生物學沉香屬
...香又名白木香或女兒香,海南最盛產,木材淡黃色,微有香味,但結節部或損傷部積久則色暗而堅,極芳香,爲藥用和制香的原料,極有商品價值;新鮮的木材焚之亦有香味。蔡絛以萬安黎母山下東峒出者謂之“海南沉”,範成...
生物學豬油
...西方被稱爲豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香。豬肉裏面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,這是豬油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工後...
食療;食材;食品板油
...西方被稱爲豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香。豬肉裏面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,這是豬油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工後...
食療;食材香桃
...菌和收斂的作用。香桃的食療功效:味微苦,性溫。有芳香味。葉片有殺菌和收斂的作用。香桃的食用建議:烹調用途:鮮葉或幹葉均有作肉類增香的調料。在燒烤肉類時加入幹葉,味道更爲香濃。乾果可爲甜食增加橘子香味。
食材;食品香糟
...xiāngzāo概述:做黃酒剩下的酒糟經加工即爲香糟。香糟香味濃厚,含有10%左右的酒精,有與黃酒同樣的調味作用。以香糟爲調料烹製的菜餚有獨特訴風味,福建閩菜中好多菜餚就以此聞名,杭州、蘇州等地的菜餚也有使用。香...
食材;食品