桂木幹
...的被鏽色柔毛。商品多切成厚約0.3~1釐米的厚片,斷面果肉部多爲花被形成的肥厚肉質體,呈淺棕色至棕褐色。瘦果多數,心臟形或卵形,細小,黃棕色,埋藏於肉質體內。氣微,味酸稍甜。性味:廣州部隊《常用中草藥手冊...
中醫學;中藥學;中藥材糖水黃桃
...溶質性的韌肉型品種。要求果形大,肉質厚,組織細緻,果肉橙黃色,汁液清,加工性能良好。果實宜八成熟時採收。常用品種有豐黃,連黃及日本罐桃2號、5號、12號和14號等。2.選果:選用成熟的黃桃,剔除機械損傷果、腐爛...
什錦果醬
...然後切成兩半或四半,去除果心、果柄和花萼。處理後的果肉100千克,加水20~25千克,煮沸30分鐘,再以篩板孔徑1.2及0.6毫米的打漿機分別打漿後備用。(2)桔子:90℃熱水燙約1分鐘,剝皮分瓣,清洗後以篩板孔徑1.2毫米及0.6毫米...
桂圓肉
...中烘乾。烘曬到半乾程度,用手工剝去果殼,再用手指將果肉從果蒂處撕開成梅花狀,攤放在竹匾上,繼續在太陽下曬乾果肉,或者在烘房裏烘乾果肉,溫度控制在60℃左右,但不能在焙竈上焙乾,否則肉色容易焦黃且有煙焦味...
生物學;食材香蕉片罐頭
...。然後剝皮去外皮,再用不鏽鋼小刀的尖端或竹夾子,將果肉四周的的絲絡挑除或夾去。必須小心除淨,不然製成罐頭後,香蕉片周圍即呈現褐色變成棕色的粗纖維,影響質量和外觀。3.切片及浸漬:絲絡除淨的果肉,用不鏽...
甜椒
....annuumL.)var.grossumBailey.別名青椒、菜椒。染色體數2n=2x=18。果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。每100g青果含水分93.9g左右、碳水化合物約3.8g,維生素C51-272mg;每100g紅熟果含維生素C170-360mg,高者460mg。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃...
桃子醬
...桃核。去核後的桃片立即放入1~2%的食鹽水中,以鈍化果肉中的多酚氧化酶,防止桃褐變。4.去皮:用4~6%的氫氧化鈉溶液,保持在90~95℃的溫度下,浸30~60秒鐘,進行脫皮。然後取出桃子投入流動水中冷卻。成熟度過高的...
龍眼罐頭
...變色,然後用清水漂洗乾淨裝罐。4.裝罐要求同一罐中的果肉大小要基本均勻一致。罐頭裝果量的要求,8113號罐,淨重567g,裝果量280—290g,781號罐,淨重321g,裝果量150—160g。5.注糖液成品罐頭要求的糖度爲14%—18%,根據裝...
紅薯酥糖(四川)
...用百孔羅篩過篩備用。2.將紅薯洗淨上鍋蒸透,剝去皮,切成小塊,與糯米粉在案板上混合揉勻,裝入盆用力壓實後,切成4~5釐米見方的塊,均勻擺入蒸籠蒸至熟透(水沸後20~25分鐘),趁熱放入石臼中舂至柔合均勻(石臼內預先...
玫瑰果(蘇式)
...將果坯撈出瀝去鹽水,再放入沸水鍋中煮30分鐘左右,使果肉回軟,併除去雜味,然後再放入清水中沖洗乾淨。4.糖漬:將煮後的橄欖坯先用濃度爲20%的紅糖液50千克浸漬12小時後起出,再用濃度爲40%的紅糖液繼續浸漬12小時,...