牡蠣幹
...曬3~5天,便成鮮曬蠣幹。2.鮮曬蠣幹必須在日烈風乾的冬季進行。春節過後,空氣溼度不易曬乾,即使曬乾質量也欠佳。3.曬乾:將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬,並及時摘除粘着的蠣肉上的餘殼,初曬時每隔1~1.5小...
鰻魚鯗
...射。風乾是利用風力進行乾燥,乾燥時間比較長。一般在冬季利用低溫和較乾燥的空氣加工爲宜,能使製品保持良好的質量。製品的含水量一般控制在30%爲適宜,過分乾燥將會失去原有的風味。風乾的優點,是使原料的水分緩慢...
杏仁牛軋糖
...糖、糖漿和水加熱溶化,過濾。並繼續熬煮至126~127℃(冬季)或129~130℃(夏季)。4.將熬煮好的糖液緩緩衝入氣泡內,繼續攪擦10分鐘,加入食鹽、杏仁和椰子油混合均勻。5.物料移至撒有澱粉的平板上,在26~27℃下放置12小...
米花糖
...加入飴糖,熬到116~120℃即可,溫度應視氣候情況掌握,冬季低些,夏季高些。4.成型:將米花倒入熬好的糖漿內,拌和均勻,然後鋪入模框內壓平,厚約3.5釐米,再在上面鋪一層白糖,撒些桂花,用刀切成長5釐米、寬1.8釐米...
黃雀
...臺灣、西藏、長江下游、華南及華東的沿海地區。習性:冬季結大羣作波狀飛行。覓食似山雀且活潑好動。
生物學;食材牛鞭
...牛鞭是內蒙種牛鞭,打成鞭花或切成段都皆宜。喫鞭應是冬季合適,成年男子可食一根。
食療;食材韭蔥
...西栽培時間較長,多代替蒜苗食用。韭蔥是原產於歐洲的冬季蔬菜,味道不如洋蔥辛辣,從秋天到春季都可以買到。韭蔥可以燜煨、搭配調味料食用、加乳酪絲?烤,或燉煮。蔥原產於西伯利亞而不是威爾斯,它是一種類似小型...
食材木本植物
...rub)植物多年生,但僅莖的基部木質化,而上部爲草質,冬季枯萎,如牡丹。
生物學鑽地風屬
...緣的不孕花僅有具長柄、不分裂的萼片1枚,花柱單一和冬季有縱裂的樹皮。屬下物種白背鑽地風、大果鑽地風、粉綠鑽地風、厚葉鑽地風、厚葉鑽地風(原變種)、臨桂鑽地風、秦榛鑽地風、柔毛鑽地風、橢圓鑽地風、維西鑽地風...
生物學蒜黃
拼音:suànhuáng蒜黃也是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在溫室中,避免陽光照射,故蒜葉呈嫩黃鈀,質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩,植株肥壯,葉蠟黃色,葉尖稍帶線紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不幹,富有清香味,...
生物學;食材