豬肋條肉
...即可豬肋條肉(五花肉)的營養價值豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肋條肉(五花肉)的選購1.買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛...
食療;食材鴨胸脯肉
...味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨胸脯肉的營養價值鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗...
食療;食材海鰻
...。生境分佈南海、東海、渤海。化學成份海鰻的魚鰾中含蛋白質、脂肪及膠體物質;膽汁中含膽酸、甘膽酸和牛磺膽酸。性味甘、平。功能主治主治食慾不振:海鰻1條,浸酒內,待其醉死,同酒燉食。外用治皮膚惡瘡,癬疥。...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材鹹肉
...的營養價值鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素;鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。鹹肉的選購1.如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的鹹肉不能食用。2.鹹肉標準是外表乾燥、清潔,肉質緊密而結實,切面平整...
食品土豆
...養成分:土豆爲世界五大食物之一,營養豐富。每500克含蛋白質8.4克、脂肪3.1克、碳水化合物70克、粗纖維6.2克、鈣48毫克、鐵4毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.44毫克、核黃素0.13毫克、尼克酸1.8毫克、維生素C79毫克。在水果、...
食療;食材;植物學;生物學鴨
...味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨的營養價值鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材番薯葉
...多種蔬菜不可比擬的,維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質良好的供給源。據分析,番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,而草酸含量又很少。番薯葉也含豐富的黃酮類化...
食療;食材雞肝
...最理想的補血佳品之一。雞肝的營養價值雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材TFA
...,生成反式脂肪酸,不同植物油氫化後產生的反式脂肪酸含量差異較大。由於氫化後的油脂具有熔點高、氧化穩定性好、貨架期長、風味獨特、口感更佳等優點,且成本上更佔據優勢,這一工藝在上世紀被西方工業國家廣泛使用...
營養學;脂類;脂肪酸;反式脂肪酸玉米麪
...只有粗細之別。玉米麪可製作窩頭、絲糕等。玉米麪中的蛋白質不具有形成麪筋彈性的能力,持氣性能差,需與麪粉摻和後方可製作各種發酵點心。玉米麪的別名棒子麪玉米麪的食用量每餐50~100克玉米麪的營養價值1.玉米麪中...
食療;食材