幹蜜餞櫻桃
拼音:gànmìjiànyīngtáo幹蜜餞櫻桃原料配方去核櫻桃100千克白糖103千克(實耗35千克)幹蜜餞櫻桃製作方法1.櫻桃去核後、放入缸內用水漂洗乾淨,然後傾入沸水中煮4~5分鐘。取出再用清水漂洗乾淨。2.移到陶製的容器中,進行糖...
獼猴桃蜜餞
拼音:míhóutáomìjiàn獼猴桃蜜餞原料配方獼猴桃100千克白砂糖70~80千克獼猴桃蜜餞製作方法1.選料:以選用八至九成熟的果實爲好。成熟度不夠風味不好,而過於成熟又不易去皮。2.去皮:將果實用清水洗淨,去除泥沙雜物。去...
玫瑰蜜餞(川式)
拼音:méiguīmìjiàn(chuānshì)玫瑰蜜餞(川式)原料配方鮮玫瑰80克川白糖60千克玫瑰蜜餞(川式)工藝流程鮮玫瑰→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品玫瑰蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的糖玫瑰(又名土玫...
蜜餞西瓜皮
拼音:mìjiànxīguāpí蜜餞西瓜皮工藝流程選料→淘洗→去皮→切制→漂洗→煮制→糖漬→烘製→再糖漬→乾燥→包裝→成品蜜餞西瓜皮製作方法1.選料:選用皮肉厚,乾淨的新鮮西瓜皮。2.製坯:將西瓜皮用清水徹底淘洗乾淨,...
桂花蜜餞(川式)
拼音:guìhuāmìjiàn(chuānshì)桂花蜜餞(川式)原料配方鮮桂花70千克川白糖65千克桂花蜜餞(川式)工藝流程鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品桂花蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的紅桂花爲最好...
油橄欖蜜餞
拼音:yóugǎnlǎnmìjiàn油橄欖蜜餞原料配方油橄欖100千克砂糖40千克油橄欖蜜餞製作方法1.原料選擇:用於製作食品的油橄欖,一般要求果實個大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果類美觀等。橄欖果的成熟期不一,因此最好...
山楂蜜餞
拼音:shānzhāmìjiàn山楂蜜餞原料鮮山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸鈉100克、水35千克。山楂蜜餞製法將山楂放入70~80℃的熱水中燙3~4分鐘,用竹籤撈出瀝乾。趁熱去皮並切開果實,取出籽粒,去除果柄,瀝淨山楂肉。也可...
苦瓜蜜餞
拼音:kǔguāmìjiàn苦瓜蜜餞製作工藝苦瓜→清洗→切分、去子→切塊→CaCl2溶液硬化→清水漂洗→熱水漂燙→糖漬→瀝糖→烘製脫水→冷卻→包裝。苦瓜蜜餞產品特點成品淺黃色,晶瑩透亮,口感爽脆,具有苦瓜獨特的清香苦味...
番茄蜜餞
拼音:fānqiémìjiàn番茄蜜餞加工技術1.選料選果型圓、中等大小、無病蟲害、成熟番茄爲原料。2.清洗劃縫將番加用清水洗淨、摘去果蒂,用刀片在果身中部對稱劃四道口子(1cm左右),然後壓扁。3.硬化處理將上述番茄放人15%...
西瓜皮蜜餞
拼音:xīguāpímìjiàn西瓜皮蜜餞加工技術1、原料處理:西瓜果實經食用或加工後餘下的,特別是食用後往往會被污染,所以原料要注意清潔消毒,可用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌乾淨,並經修理完整去除肉質部份。2、切分:將...