外生菌根
...樹木的根上,大多附生很多擔子菌類特別是傘菌類的菌[牛肝菌屬(Boletus)、絲膜菌屬(Cortinarius)、紅菇屬(Russula)等]。
生物學辛酸
...辛酸從乙酰輔酶A轉移得到輔酶A生成辛酰輔酶A。另外可在牛肝線粒體(低級脂肪酸活化酶)及豬肝線粒體(高級脂肪酸活化酶)的作用下而活化,形成辛酰輔酶A,進入β氧化。
生物學戊酸
...eria-na)、薄荷、香蕉等,具有腐敗的乾酪臭的液體。在牛肝、鼠肝的激活酶的作用下容易變成戊酰CoA。此外,庫恩(M.J.Coon等,1956)發現在鼠肝和鴿心肌異戊酰CoA經過β-甲基巴豆酰CoA、β-羥異戊酰CoA、β-羥甲基CoA,分...
生物學野鴨
...頭鴨、大紅腿鴨、大麻鴨野鴨的營養價值野鴨肉質鮮嫩、美味可口、脂肪較少,是傳統滋補食品和野味佳餚。野鴨適合的人羣一般人羣均可食用。每餐約80克野鴨的食用建議野鴨主要適用於燒、炸、炒、蒸、滷等烹調方法,如“...
生物學;食材牛腰子
...方》牛腎粥)腎臟的腥味很強很特殊,許多人都認爲非常美味,而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子;比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調;在英國,腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。...
食療;食材鹹肉
...白糖,能改善成品的滋味,緩衝鹹味,使肉具有特殊的鮮美味,促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁,增加其營養價值,對醃肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多,否則可能引起鹽液發酵和肉質腐敗。鹹肉...
食品羊眼
羊眼的食用建議一般中東人認爲,眼球尤其是羊的眼球是很美味的食物,通常在燒烤或水煮頭部後,會立刻取出眼球食用,不論加不加調味料都可食。
羊腰子
...子的食用建議腎臟的腥味很強很特殊,許多人都認爲非常美味,而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子;比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調;在英國,腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。...
食療;食材韭苔
...、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不僅是美味佳蔬,而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫,具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用,適用於陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病...
食療;食材蛋糕
...們生活中所有快樂的時光,生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕爲早餐或茶點。蛋糕中西式均有製作,主要用蛋,糖經攪打(充入氣泡)後與麪粉調製成糊,澆入印模,經烘焙或蒸制而成的海...
食品