柴魚
...撲鼻,不含一絲腥臭味的纔是極品。市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片,其切片細小,有着一股腥臭味,風味自然不如鮪魚柴魚片。此外,亦可直接購買乾燥後的柴魚塊,回家後以刨刀削片,但須注意的是,完整的柴魚塊若能保...
食療;食材;生物學龍蝦片
...片質量好。龍蝦片適合的人羣一般人羣均可食用龍蝦片的製作製作過程要求精細,從投料、打漿開始,注意漿層均勻,濃稀適度;拌粉和麪務求勻透而無塊粒;擠壓、搓條必須粗細一致,表面光滑,底板平整,不出氣孔;蒸煮嚴...
食品素蝦
拼音:sùxiā素蝦的製作豆腐乾(6毫米厚)100公斤麪粉20公斤蝦油10公斤味精0.2公斤薑末0.5公斤1.切條:把半成品切成長40毫米、寬3毫米、厚6毫米的長度。大量製作用機器切,少量的可用人工切,也可以切成大小頭。2.炸坯子:把切...
食材;食品黃耳
...感冒咳嗽、氣喘、高血壓。黃耳的食用建議黃耳主要用於製作菜餚,特別是製作各種素菜,具有特殊的色、香、味,是延席上的佳品。黃耳富含膠質,用糖水蒸食,不僅別具風味,滑嫩爽口,而且有清心補腦的保健作用。
食療;食材糖桂花
...殺滅口中細菌的功效,是口臭患者的食療佳品。糖桂花的製作方法:糖桂花的製作方法:1.桂花摘來去梗洗淨;2.鍋裏水燒開,蒸隔上鋪好紗布,放上桂花殺青,時間不要長,不然就黑了;3.用風扇吹晾,放入瓶中,一層糖一層桂...
食療;食材基礎白少司
...īchǔbáishǎosī基礎白少司的別名:奶汁少司基礎白少司的製作方法:原料:黃油600克,麪粉800克,牛奶10升,豆蔻1克,香葉1克,丁香1克,鹽15克。製作方法:1.用黃油炒香麪粉;2.加入牛奶,攪拌均勻;3.加入豆蔻、香葉、丁香...
食品;食材奶汁少司
基礎白少司的別名:奶汁少司基礎白少司的製作方法:原料:黃油600克,麪粉800克,牛奶10升,豆蔻1克,香葉1克,丁香1克,鹽15克。製作方法:1.用黃油炒香麪粉;2.加入牛奶,攪拌均勻;3.加入豆蔻、香葉、丁香;4.小火煮30分...
食品;食材滬式色拉醬
...、光潤,植脂香醇,鹹鮮適口,回酸清爽。滬式色拉醬的製作:滬式色拉醬的製作主料:精煉植物油1000克,鮮雞蛋黃2個,精鹽60克,白醋20克,白糖5克,細芥末粉2克,白胡椒粉1克。滬式色拉醬的做法:將鮮蛋黃入盆,加入白糖...
食品;食材黃汁少司
...色米黃,乳香濃郁,鮮鹹清醇。黃汁少司(蛋黃少司)的製作:主料:黃油225克,麪粉200克,雞清湯2500克(見本鮮味型),香葉2片,幹辣椒1個,精鹽15克,檸檬片100克,白葡萄酒200克,味精10克,生雞蛋黃150克。黃汁少司(蛋...
食品;食材蛋黃少司
...色米黃,乳香濃郁,鮮鹹清醇。黃汁少司(蛋黃少司)的製作:主料:黃油225克,麪粉200克,雞清湯2500克(見本鮮味型),香葉2片,幹辣椒1個,精鹽15克,檸檬片100克,白葡萄酒200克,味精10克,生雞蛋黃150克。黃汁少司(蛋...
食品;食材