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酯
...或分子間酯化能形成環狀結構的內酯或交酯。γ-羥基酸或δ-羥基酸，在分子內脫水時生成五員環內酯或六員環內酯。例如，α-羥基酸脫水時，兩個分子相互酯化，生成六員環交酯。例如，酯能發生水解（生成醇和羧酸）、醇解（...
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合成氣
拼音：héchéngqì合成氣主要是以氧氣加水蒸氣作爲汽化劑的方法。將純氧氣和水蒸氣在加壓下通過灼燒的煤，可使煤中的苯、酚(C6H5OH)等揮發出來，並生成一種氣態燃料混合物，其體積分數約爲40％H2、15％CO、15％CH4和30％CO2，稱...
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內酯豆腐
拼音：nèizhǐdòufǔ內酯豆腐是指用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，...
食品；食材 -
相對誤差
拼音：xiāngduìwùchā英文：Relativeerror相對誤差是絕對誤差與包含該誤差的數之比。例如，設一個數的真值爲X，計算值（或測定值）與真值的差爲△X，則相對誤差爲ΔX/X。相對誤差能確切地表示近似值的近似程度。
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阿貝折射計
拼音：ābèizhéshèjì英文：Abberefractometer；Abberefractometer阿貝折射計是測定液體和固體折射率的一種裝置，1874年由德國人E.Abbe發明。在刻度盤上根據有關公式標出一系列折射率n值，測定時可直接由刻度盤讀出被測試樣的n值，使用...
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蘇芸金桿菌
...用後，釋放出毒素。其主要成分是一種小分子多肽，稱爲δ-內毒素，可使昆蟲腸道麻痹、穿孔而致死。蛋白質晶體在酸性溶液中不能分解釋放毒素，對糜蛋白酶、胰蛋白酶不敏感，故對人畜無毒。實驗室培養經多次傳代後可失去...
生物學 -
蛋白質能量營養不良
...，當血清白蛋白下降到30g/L時，體內其他物質如脂蛋白、丙氨酸、纈氨酸等都出現明顯改變。球蛋白：血漿中的濃度及在體內分佈的改變並不明顯，但血漿鐵蛋白顯著下降。體內蛋白轉換率：體內各組織器官蛋白質的缺乏程度雖...
疾病；營養學；臨牀營養；代謝科；營養缺乏病 -
蛋白質-熱量營養不良症
...，當血清白蛋白下降到30g/L時，體內其他物質如脂蛋白、丙氨酸、纈氨酸等都出現明顯改變。球蛋白：血漿中的濃度及在體內分佈的改變並不明顯，但血漿鐵蛋白顯著下降。體內蛋白轉換率：體內各組織器官蛋白質的缺乏程度雖...
疾病；營養學；臨牀營養；代謝科；營養缺乏病 -
丙酮酸脫氫酶
拼音：bǐngtóngsuāntuōqīngméi英文：pyruvatedehydrogenase催化丙酮酸爲乙酰CoA的不可逆反應的複合酶。EC1．2．4．1。CH3COCOOH＋CoA＋NAD＋→CH3C0-CoA＋NADH-＋CO2ΔGo′＝-8.0kcal。有三種酶和五種輔助因子參於這一反應。它們組成如下系統：（...
生物學 -
蛋白質能量營養不良症
...，當血清白蛋白下降到30g/L時，體內其他物質如脂蛋白、丙氨酸、纈氨酸等都出現明顯改變。球蛋白：血漿中的濃度及在體內分佈的改變並不明顯，但血漿鐵蛋白顯著下降。體內蛋白轉換率：體內各組織器官蛋白質的缺乏程度雖...
疾病；營養學；臨牀營養；代謝科；營養缺乏病