分子締合
...兩個氫原子相距很遠,形成鍵長276pm的氫鍵。這個結構向空間無限週期性地延伸,就形成冰晶體。冰的結構比較疏鬆,出現密度比水小的特殊性質。當冰熔化成液態水時,部分氫鍵遭到破壞,部分締合作用消除,但仍有許多運動...
偶極矩
...矢量加法後得到。實驗測得的偶極矩可以用來判斷分子的空間構型。例如,同屬於AB2型分子,CO2的μ=0,可以判斷它是直線型的;H2S的μ≠0,可判斷它是折線型的。可以用偶極矩表示極性大小。鍵偶極矩越大,表示鍵的極性越大...
離子晶體
...lízǐjīngtǐ正、負離子按確定的比,通過離子鍵結合而向空間各方向發展成有規則排列的晶體,叫做離子晶體。通常正、負離子都有球形對稱的電子雲,所以離子鍵沒有方向性和飽和性,而且正、負離子採取密堆積方式結合。但...
極性分子
...成極性分子。多原子分子的極性通常由鍵的極性和分子的空間構型兩方面綜合起來考慮。分子極性的大小能直接影響範德華力的大小,間接影響物質熔點、沸點的高低和物質的溶解度。極性分子的極性大小用分子偶極矩μ(μ=q·d...
有效碰撞
...才能引起舊鍵斷裂,形成新鍵。前者是能量因素,後者是空間因素。
碳架異構
...及分子中碳原子的結合順序不同,不涉及分子中各原子在空間的排列和定向,所以在書寫各種碳架異構體的構型時只要求能表明碳原子的結合順序。
城市化
...造自然的能力,提高了對物質和能量的利用效率,節約了空間和時間,給人類帶來了巨大的效益。但同時又帶來住房困難、交通擁擠、環境污染等問題。也包括許多生態問題,如對城市氣候、對動植物、對人類健康的影響問題,...
肉皮清凍
...原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的...
食品豬肉皮
...原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的...
食療;食材番茄紅素
...、食品添加劑、化妝品、食用色素等領域具用廣泛的發展空間。
營養學