豬頭姜豉
卷第一聚珍異饌豬頭(二個,洗淨,切成塊)陳皮(二錢,去白)良姜(二錢)小椒(二錢)官桂(二錢)草果(五個)小油(一斤)蜜(半斤)上件,一同熬成,次下芥末炒,蔥、醋、鹽調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧攢羊頭
卷第一聚珍異饌羊頭(五個,煮熟攢)薑末(四兩)胡椒(一兩)上件,用好肉湯炒,蔥、鹽、醋調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧攢牛蹄
卷第一聚珍異饌馬蹄、熊掌一同。牛蹄(一副,煮熟,攢)薑末(二兩)上件,用好肉湯同炒,蔥、鹽調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧馬肚盤
卷第一聚珍異饌馬肚腸(一副,煮熟,切)芥末(半斤)上件,將白血灌腸,刻花樣,澀脾,和脂剁心子攢成炒,蔥、鹽、醋、芥末調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧炸兒
卷第一聚珍異饌系細項。兒(二個,卸成各一節)哈昔泥(一錢)蔥(一兩,切細)上件,用鹽一同淹拌,少時,入小油炸熟。次用咱夫蘭二錢,水浸汁,下料物、芫荽末,同糝拌。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧熬蹄兒
卷第一聚珍異饌羊蹄(五副,退洗淨,煮軟,切成塊)薑末(一兩)料物(五錢)上件,下面絲炒,蔥、醋、鹽調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧熬羊胸子
卷第一聚珍異饌羊胸子(二個,退毛洗淨,煮軟,切作色數塊)薑末(二兩)料物(五錢)上件,用好肉湯,下面絲炒,蔥、鹽、醋調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧魚
卷第一聚珍異饌新鯉魚(五個,去皮、骨、頭、尾)生薑(二兩)蘿蔔(二個)蔥(一兩)香菜蓼子(各切如絲)胭脂(打糝。)上件,下芥末炒,蔥、鹽、醋調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧燒雁
卷第一聚珍異饌燒、燒鴨子等同。雁(一個,去毛、腸、肚,淨)羊肚(一個,退洗淨,包雁)蔥(二兩)芫荽末(一兩)上件,用鹽同調,入雁腹內燒之。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧倉饅頭
卷第一聚珍異饌羊肉羊脂蔥生薑陳皮(各切細)上件,入料物、鹽、醬,拌和爲餡。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧