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反式脂肪酸
...直鏈，比較穩定。反式脂肪酸對健康的影響：從人類食用油脂開始，就有反式脂肪酸的存在。因爲反芻動物體內的微生物會產生少量天然反式脂肪酸，人們在食用牛羊肉、奶類等食品時，會攝入少量的天然反式脂肪酸。上世紀七...
營養學；脂類；脂肪酸；反式脂肪酸 -
油餅
...餐一塊油餅的營養價值：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。油餅適合的人羣：一般人羣均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不...
食品 -
皮革加脂劑
...而易於逸出易使皮革失去加脂作用，故不能多用。動植物油脂由於供應有限，且易在皮革上產生油霜或稱白斑，受光照要變黃，魚油等又有臭味，因此，以石油化工產品爲原料的合成加脂劑是皮革加脂劑發展的方向。油脂可以直...
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蝦殼色素
...sù英文：ShrimpColor蝦殼色素爲橙至紅色着色劑，主要用於油脂製品、魚糜製品等的着色異名：南極磷蝦色素；喇蛄色素；KrillColor；CrawfishColor；日本天然No55成分：蝦殼色素的主要成分爲蝦青素。性質與指標：蝦殼色素爲淡紫色結...
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南極磷蝦色素
蝦殼色素爲橙至紅色着色劑，主要用於油脂製品、魚糜製品等的着色異名：南極磷蝦色素；喇蛄色素；KrillColor；CrawfishColor；日本天然No55成分：蝦殼色素的主要成分爲蝦青素。性質與指標：蝦殼色素爲淡紫色結晶。熔點216℃。溶...
食品添加劑 -
喇蛄色素
蝦殼色素爲橙至紅色着色劑，主要用於油脂製品、魚糜製品等的着色異名：南極磷蝦色素；喇蛄色素；KrillColor；CrawfishColor；日本天然No55成分：蝦殼色素的主要成分爲蝦青素。性質與指標：蝦殼色素爲淡紫色結晶。熔點216℃。溶...
食品添加劑 -
皂化值
拼音：zàohuàzhí英文：saponificationvalue皂化值指1克油脂完全皂化時所需氫氧化鉀的毫克數。表示在1克油脂等中游離的和化合在酯內的脂肪酸的含量。用以估計油脂等中所含化合的脂肪酸的性質和所含遊離的脂肪酸的數量。一般說...
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紅木色素
...色素爲橙黃色色素，可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色；與焦油系色素共用於維也納式香腸（單獨使用易褪色）的着色...
食品添加劑 -
胭脂樹紅
...色素爲橙黃色色素，可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色；與焦油系色素共用於維也納式香腸（單獨使用易褪色）的着色...
食品添加劑 -
安娜紅色素
...色素爲橙黃色色素，可用於西式甜點、奶油。人造奶油、油脂、調味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、麪包、通心粉、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、乾酪等着色；與焦油系色素共用於維也納式香腸（單獨使用易褪色）的着色...
食品添加劑