糖水梨
...幹水分,在常溫庫房中貯存一星期。糖水梨質量標準1.果肉呈白色或黃白色,色澤比較一致,糖水較透明,允許存在少量不引起混濁的果肉碎屑。2.具有本品種糖水梨罐頭應有風味,甜酸適口,無異味。3.梨片組織軟硬適度,食...
柿餅
...、化痰、止咳的作用,能治肺熱燥咳,是曬制柿餅時隨着果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,爲淡黃或白色。當然現在市場上很多人用石灰來假冒柿霜,買的時候要小心,一抖...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材糖水櫻桃
...定整無破裂的果實,按果實大小分別裝罐。6.裝罐:取果肉310克,裝入經嚴格消毒的玻璃罐中,加註糖水200克。罐蓋和膠圈須用沸水消毒5分鐘。7.加熱排氣:放入排氣箱中加熱,排除罐內空氣,至罐中心溫度達80℃爲止。8.封...
獼猴桃蜜餞
...皮渣和鹼液。3.燙漂:將果坯在沸水中燙漂5~10分鐘,至果肉轉黃、軟化時,取出瀝幹水分。4.糖漬:取相當於果肉重量70~80%的白砂糖,分成兩份,其中40%供糖漬用,60%供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒幹糖,用糖量分別...
無核蜜脆李
...%爲止。這是果實與糖液直接加熱的,預先經硬化處理,果肉不會爛,加熱後再浸1-2天,再作第二次共煮,再次達到50-55%糖度,再浸1-2天,透糖完畢。4、幹燥:把製品從糖液中撈起烘烤,60-65℃下16-18小時,含水量控制在...
芒果脯
...原料,成熟度控制在8-9成,不可過熟,要求果實新鮮,果肉纖維細而少,質地緻密的芒果。原料果清洗幹淨去除果皮和果核,果肉切塊,塊的大小爲整果的六分之一到八分之一,大小厚薄均勻。2、硬化與護色措施:把芒果片在...
柑桔果丹皮
...1、原料:採用成熟柑桔或未成熟果實,首先除去種子,果肉要脫苦,但允許帶有少量苦味。2、打漿:把柑桔果肉帶少量果皮在打漿機內打成漿。3、加熱濃縮:把柑桔漿置於不鏽鋼鍋內或夾層鍋直接加熱或蒸汽加熱濃縮,最好使...
大福果(福式)
...果坯,用1~1.5千克重的石捶帶核捶扁,使其破頭,捶裂果肉,捶時不能使果核跑出,也不能將果核捶碎。5.曬幹:將經捶裂的果實,攤放在竹蓆上,白曬夜收,約用4~5天,即可得到色澤微紅的橄欖坯。6.浸漬:將橄欖坯用清水...
薑汁李
...工藝:李胚中部有核,肉質較厚,不能用一次煮糖辦法使果肉充分吸糖,並且容易使果肉煮爛,但是如果經過硬化處理後使用真空透糖工藝及設備就可以把生產週期縮短爲3-4天,也能達到透糖的目的。如果採用傳統辦法,生產...
營實
...片。果實外皮紅褐色,內爲肥厚肉質果皮。種子黃褐色,果肉與種子間有白毛,果肉味甜酸。以個大、均勻、肉厚、無雜質者爲佳。化學成份:果實含薔薇甙或芸香甙,脂肪油(內含棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸,亞麻酸)。果皮含...
中醫學;中藥學;中藥材