玉靈丹
...治:跌打損傷。用法用量:每服1丸,黃酒化下,或用赤砂糖湯化下。製備方法:上爲末,和勻,用童便、黃酒、黑砂糖各1碗,合1處,煎如膏,和藥爲丸,如彈子大。
中醫學;方劑學;方劑追蟲取積散
...(末)5分。主治:諸蟲。用法用量:每服5錢,小者3錢,砂糖湯送下,五更服。瀉3-4次,以米湯補之。製備方法:上爲末,研勻。用藥禁忌:忌魚腥、油膩之物3-5日。《古今醫鑑》卷十三引周佐溪方:方名:追蟲取積散組成:雷...
中醫學;方劑學;方劑疏風芎歸散
...歸3兩,川芎1兩半,人蔘1兩半,紫蘇1兩半,葛根1兩半(砂糖炒黑)。主治:產後傷風,脈浮澀者。用法用量:每服3錢,加生薑2片,蔥白3枚,水煎,去滓溫服。製備方法:上爲散。各家論述:產後血氣兩虛,營衛不能布護,寒...
中醫學;方劑學;方劑食品的滋味
...增強作用的結果。另外還有與此相反的削減作用,食鹽和砂糖以相當的濃度混合,則砂糖的甜味會明顯減弱甚至消失。當嘗過食鹽後,隨即飲用無味的水,也會感到有些甜味,這是味的變調現象。另外還有味的相乘作用,例如在...
紅燒鮐魚
...罐。油炸脫水率25~30%。4.配料:生薑3千克、洋蔥6千克、砂糖10千克、醬色5千克、精鹽7.7千克、黃酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水約205克。5.配湯製法:生薑和洋蔥預先處理好,五香粉裝入紗布袋再一併放入夾層鍋加水煮...
日本桔子醬
...rìběnjúzǐjiàng日本桔子醬原料配方桔醬(半成品)670克砂糖150克葡萄糖110克食鹽38克釀造醋(80度)30克洋蔥(提取物)50克蒜(提取物)4克其它辛辣物質4克L維生素C0.2剋日本桔子醬製作方法將外果皮(桔皮)等除去,取其桔肉...
攪打果醬
...,即可增量,呈軟乳脂狀。水果中多含酸和果膠,只需加砂糖和水,加熱後即可凝膠化。有時可根據不同的水果種類添加醋酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和果膠。小麥蛋白分解物的添加量爲果醬重量的0.5~1.5%。使用的泡沫穩定...
菠蘿醬
...bōluójiàng菠蘿醬原料配方一、低糖度醬:碎果肉62.5千克砂糖35千克瓊脂0.5千克菠蘿香精20克二、高糖度醬:碎果肉62.5千克砂糖53.5千克瓊脂188克菠蘿醬製作方法1.原料處理:果實經清水沖洗乾淨。切去兩端,去皮捅心,以鋒利小...
菠蘿果丹皮
...縮:先在不鏽鋼鍋內加熱濃縮,蒸發部分水分,然後加入砂糖,用量爲原料80%或100%,接着加入增稠劑海藻酸鈉,用量爲原料0.7—0.8%。事先加入10倍水浸泡與加熱溶解成均勻膠體,然後加入到果漿與砂糖煮熬,濃縮過程要不斷攪...
檸檬脯
...,肉質較厚,應用多次透糖法,首先是配製40%糖液,所用砂糖量爲原料0.7—0.8倍,再配成40%糖液,在糖液中加入0.5—1%食鹽,0.05%山梨酸鉀或0.1%苯甲酸鈉,把混合糖液煮沸直至砂糖溶解後,加入半乾狀態原料進行浸漬。在浸漬過...