冬菜
...蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖經二三年醃製而成,清香異常,味道鮮美,質地嫩脆,所以許多用作調味料,其食用方法如:1.熬湯:如做肉片湯、丸子湯、湯麪,先放點冬菜熬湯提味;2.拌餡:在麪條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可...
食品;食材椰漿
...氣或口乾舌燥的話,切記不要多喫椰子;2.椰汁離開椰殼味道則變,上午倒出的椰汁較甜,下午較淡;
食療;食材蝦米
...色素的海米,皮肉都是紅的。因爲色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞和用嘴嘗都感覺不到。如條件允許,可先用水泡上幾個海米,如加的是一般色素,則水會變紅。蝦米的保存:1.淡質蝦米可攤在太陽下,待其幹後,裝...
食療;食材;蝦白醋
...類。烏醋和白醋因爲在釀造過程中加進的原料不同,而在味道上有所差異。白醋以色白而名,是用糯米純釀,經制曲、浸泡、蒸料、糖化發酵、酒精發酵經過數月的釀造而成,是烹調專用調味品,併入藥。白醋的食用量:每次5...
食療;食材魚露
...、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外銷東南亞各國。魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“魚露芥藍...
食材;食品膨化穀物
...於互相粘連而使膨化不均勻,或者製品中出現糖類或糖醇味道,降低商品價值。因此添加量應在0.1~3.0%範圍之內。添加糖類、糖醇類的穀物,通過利用熱風油熱處理、高頻誘電加熱、紅外線加熱等方法進行膨化。
冰淇淋
...維生素,可以給人體提供所需要的營養物質。由於冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可爲人體補充一些營養,因此在炎熱季節裏備受青睞。冰淇淋的選購:1.但是如一次...
食品野兔肉
...膽固醇的肉類,有“葷中之素”的說法。兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,蛋白質含量較高,脂肪含量較低,與其它肉類相比較,具有很高的消化率。野兔肉的營養價值1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有...
食療;食材魚醬油
...、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外銷東南亞各國。魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“魚露芥藍...
食材;食品鵪鶉蛋
...的蛋。俗話說:“要喫飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有卵中佳品之稱。鵪鶉蛋近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋...
中藥學;中藥材;食療;食材