（二）釀造與調味及飲料

第四卷食療味苦、甘、辛，性熱，有毒。入肺、胃二經。通血脈而破結，濃腸胃而潤肌。宣心氣以忘憂，助膽經以發怒。善行藥勢，可御風寒。少飲則和血行氣，壯神消愁，過飲則損胃耗血，生痰動火。故沉湎無度，醉以爲常者...

（三）菜蔬

第四卷食療一名山藥。味甘，性平，無毒。入心、脾、腎三經。蒸透用。益氣長肌，安神退熱。補脾除瀉痢，補腎止遺精。山藥得土之衝氣，稟春之和氣，故主用如上，但性緩，非多用不效。山藥與面同食，不能益人。尚有藤上...

（三）菜蔬

第四卷食療味甘，性微寒，無毒。入心、肺二經。花白者入藥。保肺止咳，驅邪定驚。耳聾耳痛，百合諸病。止涕淚多，利大小便。心主鎮定，邪不能侵。肺相清肅，咳嗽可療。涕淚，肺肝熱也。二便不通，腎經熱也。清火之後...

（三）菜蔬

第四卷食療正名爲菰，又作菰菜、茭筍。味甘，性冷，質滑，無毒。入肺、脾、胃、腎四經。去煩熱，利五臟。開胃口，通兩腸。滋人齒，除目黃。茭白爲菜蔬之一，與鯽魚爲羹，能開胃口。又能治咽中潰爛，口舌生瘡。茭草∶...

（三）菜蔬

第四卷食療味甘，性寒，無毒。入脾、胃、肝三經。清胃脘之熱逆，逐停聚之水溼。降浮上之陽氣，宜老人之服食。消痰除煩，解毒清熱。安下焦，調消渴。此菜涼滑鮮美，故張翰見秋風而動故鄉鱸之思。多食令人嗜睡，故難寐...

（三）菜蔬

第四卷食療味甘，性寒，質滑，無毒。入心、脾二經。泄陽氣，利水道。降而不升，靜而止燥。令人入睡，消除煩惱。饑年代谷，可以免夭。氣壅經絡，用之多效。難以入睡或睡而不實，多慮者，常食此物有效。

（三）菜蔬

第四卷食療即椿之嫩芽，味微苦，性偏溫。嫩芽瀹食，祛毒消風。李時珍謂∶“椿葉無毒。”然亦不可多食。

（三）菜蔬

第四卷食療味甘，性平。入胃、大腸二經。利五臟，和胃腸，活血脈，使血涼。治出血，醫痔瘡。以楮、槐、榆、柳、桑五種樹上所生者爲良。常食有益。

（三）菜蔬

第四卷食療味甘、淡，性寒。清神解熱，清膈利腸。能消痰火，可醫夜盲。亦作外治，湯火燙傷。爲羹入饌，鮮爽清香。此爲藻體，商品中常夾有沙子，宜撿淨再用。

（三）菜蔬

第四卷食療味辛、性溫，無毒。固精氣、暖腰膝，強腎之功也。止瀉痢，散逆冷，溫脾之力歟。消一切瘀血，療喉間噎氣。韭根搗汁，去瘀血，治反胃。韭子∶固精生精，助陽止帶。古方用韭，專治瘀血，蓋酸入肝，辛能散，溫...