羊舌
...燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般採冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。羊舌的肉質則最嫩。
中醫學;中醫病證名;中醫診斷學;食材羊眼
羊眼的食用建議一般中東人認爲,眼球尤其是羊的眼球是很美味的食物,通常在燒烤或水煮頭部後,會立刻取出眼球食用,不論加不加調味料都可食。
豬脊骨
...量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏,並加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作爲開胃小點的塗醬。
食材豬舌
...燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般採冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。
食療;食材孢子甘藍
...春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮,或煮後加奶油調味,或煎炒,或加入湯裏。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。孢子甘藍的別名芽甘藍、子持甘藍孢子甘藍的使用提示每餐60克孢子甘藍的營養價值孢子甘藍味甘,性涼...
食材辣根屬
...我國栽培有辣根A.rusticana(Lam.)Gaertn.Mey.etSeherb.1種,根作調味料及飼料,全草藥用。多年生草本,全體無毛;根圓柱形,肉質,粗且長,有辣味;莖上部分枝;基生葉很大,有柄,具圓齒;莖生葉較小,無柄或抱莖,下部的篦狀...
生物學;十字花科紫蘇屬
...亞洲東部,我國均產之。紫蘇在我國栽培極廣,供藥用或調味香料用,種子榨出的油名蘇子油,供燈用或塗料用。此植物變異極大,我國舊稱葉全綠的爲白蘇,兩面紫色或面綠背紫的爲紫蘇,但兩者實同爲一物,變異或由栽培而...
生物學辣椒屬
...辣椒C.annuumL.和野生或栽培的小米椒C.frutescensL.,作蔬食或調味品。灌木、亞灌木或一年生草本;單葉互生,卵形至狹披針形;花白色或綠白色,具柄,1-3朵聚生,直立或下傾;萼短,近截平形,但有短齒,果時稍增大,宿存;...
生物學山柰屬
...圓形,貼近地面,極易識別,根莖有散寒去溼之功,亦作調味香料。矮小草本,具塊狀根莖,鬚根常膨大,無明顯地上莖;葉數枚,基生,近圓形至披針形;花白色或紫色,數朵排成穗狀花序,有時先葉而出;苞片數枚,披針形...
生物學姜屬
...,南部尤盛,其中姜Z.officinaleRosc.各地多有栽培,根莖供調味用或浸漬用,入藥;能驅風發表。根莖肉質;芳香或具辛辣味;葉2列;穗狀花序直立,由根莖抽出,稀生於莖頂,卵狀至圓柱狀,有綠色或淡紅色、覆瓦狀排列的苞片...
生物學