潮州豬油花生糖
...的著名產品。潮州豬油花生糖原料配方熟花生仁22公斤,砂糖11公斤,飴糖11公斤白膘丁3.5公斤熟豬油3公斤,蔥0.25公斤潮州豬油花生糖製作方法先用水4公斤和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約半小時,達到適當濃度時投...
澆切糖
...者四季口味的特色澆切糖。澆切糖原料配方熟芝麻43千克砂糖42千克飴糖21千克澆切糖製作方法1.先將熟芝麻平攤在臺板上,另將砂糖、飴糖加水21千克,倒入鍋內溶化,熬成稍硬的濃骨子(可根據設備能力大小分一鍋或幾鍋),然後...
蘇州丁果糖
...悠久的大衆化食品。蘇州丁果糖原料配方熟花生米7.5千克砂糖10千克飴糖1.25千克檸檬油10毫升,檸檬酸20克蘇州丁果糖製作方法1.將砂糖加1千克水燒開後,加入檸檬酸和飴糖,燒到160℃(糖漿表面起小泡),將糖鍋離火。2.加入檸檬...
西式韃靼少司
...油500克,生雞蛋黃3個,酸黃瓜500克,精鹽5克,醋精5克,砂糖5克,芥末醬15克,奶油100克,辣醬油20克,味精5克,白胡椒粉0.25克,茴香末5克。西式韃靼少司的做法:將酸黃瓜去皮、籽,切0.5釐米的小丁。將蛋黃入盆,加入鹽、...
食品;食材落地生根
...(coffeicacid),對羥基苯甲酸(p-hydroxybenzonicacid)和其他有機酸,還含槲皮素(quercetin),山柰酚(kaempferol),槲皮素-3-二那阿拉伯糖甙(quercetin-3-diarabinoside),山柰酚-3-葡萄糖甙(kaempferol-3-glucoside),18a-齊墩果烷(18a-oleanane...
中醫學;中藥學;中藥材無花果醬
...:果漿濃縮到一定程度爲固形物達20-25%左右時,可加入砂糖用糖量爲原料重30%-35%。,加入砂糖共煮時,果漿會變稀了,要繼續濃縮,接着加入原料重0.5-0.6%海藻酸鈉。海藻酸鈉事先用五倍量水浸泡緩慢加熱呈均勻膠體,然後...
香草話梅(蘇式)
...shì)香草話梅(蘇式)原料配方鮮梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升香草話梅(蘇式)工藝流程選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品香草話梅(蘇式)製作方法1.選料:選擇成熟...
護心散
...即用此湯泛爲丸。每服3錢。重者飲真麻油、真菜油,或白砂糖3-4兩,開水調服。俟神清接服醒消丸。摘錄:《治疔匯要》卷下《痘疹仁端錄》卷十四:護心散:處方:乳香(去油)1錢,山甲(土炒)2錢,官桂3分,蜈蚣1條。製法...
中醫學;方劑學;方劑桃果泥
...加熱軟化,防止變色和果膠水解。5.配料:果肉25公斤,砂糖24~27公斤(包括軟化用糖),檸檬酸適量。6.加熱濃縮:果肉25公斤加10%的糖水約15公斤,用夾層鍋加熱煮沸約20~30分鐘,不斷攪拌,防止焦化,促進果肉充分軟化...
西瓜皮糖醬
拼音:xīguāpítángjiàng西瓜皮糖醬原料配方西瓜皮10千克砂糖14千克蜂蜜1.25千克瓊脂110克檸檬酸72克西瓜皮糖醬製作方法1.原料處理:選取新鮮肥厚的西瓜皮10千克,外皮有腐斑的剔除。把西瓜皮用清水沖洗乾淨後,除去殘留瓜瓤...