羊蹄肉
...來熬成濃稠的高湯、清燉肉湯或肉膠,也可以扒烤後搭配調味醬趁熱喫,或加入肉凍和煨菜裏以增加額外的粘稠度,並且可以淋肉膠冷食,或去骨塞餡料油炸。出處《千金·食治》拼音名YánɡTíRòu來源爲牛科動物山羊或綿羊的蹄...
中醫學;中藥學;中藥材三豆湯
...,放入冰箱中鎮涼。飲用時連湯帶豆一起食用,可用白糖調味。功效:三豆湯具有清熱、消暑、解毒的功效。出處:《醫療保健湯茶譜》
中醫學;方劑學;方劑;食療;養生湯老年食療
...老年保健食療的配製,是將食物和藥物混合,加入適量的調味品,按烹調方法操作,製成既保持食物風味,又不失藥效的各種食品。常見的食品可分爲軟食、硬食、飲料、菜餚、點心等。老年人脾胃多虛,運化無力,又常缺齒或...
臥汁
拼音:wòzhī臥汁是指在勺內製好調味汁,放入原料勾芡翻拌,或先勾芡再放入原料翻拌的一種藥膳製作方法。
拌
拼音:bàn拌是指把生的藥膳原料或晾涼的熟原料,切製成小型的丁、絲、條、片形狀,加入各種調味品,然後調拌均勻的方法。
掛甲
...易擦去。掛糊與上漿在藥膳製作中上漿指將澱粉、雞蛋及調味品依次放入原料中調和成漿。上漿的原料多用於炒、爆。掛糊是把澱粉、雞蛋、調料加水調成糊狀,把主料放人拖過。掛糊的原料多用於炸熘。
基本味
拼音:jīběnwèi基本味是指未經複合的、單一的主要調味品的味,如鹹、酸、甜、辣、香、鮮、苦七種味。
艾
...冠毛。用途莖葉均含濃烈之香氣,可以利用爲糕餅,炒菜調味、湯類等使用;成株可作爲沐浴劑,亦可用艾絨捲成的艾條用於艾灸;全草有調經止血、安胎止崩和散寒除溼的功效;對皮膚有療效,亦是驅蟲劑。
味精
拼音:wèijīng味精是調味料的一種,主要成分爲穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑穀氨酸鈉會轉變爲對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中,味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二...
葵花油
...效。葵花油的食法,除作烹調用油外,可作涼菜、冷餐的調味油,使菜餚清香可口。