苦瓜子蛋白飲料
...子→精選→去殼→精洗→鹼水浸泡去苦→預煮(鈍化酶與脫苦)→磨漿→濾渣→膠體磨初磨→加入糖、穩定劑、乳化劑、品質改良劑、防腐劑等調配→膠體磨次磨→保溫→均質機均質→灌裝→滅菌→冷卻→成品。苦瓜子蛋白飲料...
柚陳皮
...2kg,檸檬酸1.5kg,溶解制成甘草原汁待用。3.醃漬乾燥取脫苦後的原料100kg,置於缸中,加入熱甘草糖液,浸吸3~4h,取出柚皮,均勻攤放在烘盤中,送入乾燥房乾燥,溫度75℃,烘約4~5h,待乾燥後,再加入原汁浸吸2h,再烘,...
柑桔果丹皮
...料:採用成熟柑桔或未成熟果實,首先除去種子,果肉要脫苦,但允許帶有少量苦味。2、打漿:把柑桔果肉帶少量果皮在打漿機內打成漿。3、加熱濃縮:把柑桔漿置於不鏽鋼鍋內或夾層鍋直接加熱或蒸汽加熱濃縮,最好使用真...
檸檬李
...:新鮮檸檬有苦、酸味,一般可通過做成半成品鹽胚達到脫苦目的。檸檬李製品需要加工檸檬醬,半成品鹽胚要經脫鹽、去籽、打成漿。新鮮檸檬需要無苦味的,強酸味不要緊。同樣去籽打漿,然後加入1:1白糖濃縮而成檸檬醬...
川貝陳皮李
...吸糖的目的。3、川貝陳皮處理:把乾燥陳皮浸水,加熱脫苦,直至沒有苦味爲止,用打漿機打成漿。川貝用量極少,50公斤蜜餞李只用25克,過多成本太高。把川貝打碎成粉狀,加到陳皮醬中,加入1:1白糖並加入0.3-0.4%檸檬酸...
天然橙皮軟糖
...考慮,可製出天然香橙軟糖。天然橙皮軟糖加工技術1、脫苦:用橙皮或未成熟的落地果果皮,洗淨,加入10倍量水煮沸5分鐘,換水再煮,並以多量水浸漬,換水直至口嘗無苦味爲止。2、提膠:配製0.5%檸檬酸溶液,用量爲果重的...
青梅涼果
...品的風味和效用然有異,傳統的製作方法不同鮮桔皮。脫苦:陳皮中含有柚皮甘和精油等苦、辛物,須經熱水反覆煮制。糖煮:脫苦辛味後的陳皮,打成漿,加用陳皮量一倍的白砂糖,加熱炒制,直炒至醬體糖分含量達65%以...