水發魚圓
...如梅童、海鰻、白菇魚、鯊魚、烏賊,以及草魚、鰱魚等淡水魚,彈性強的白色肉應占較多比例,較差的魚肉只能少量搭配使用。澱粉應選用色澤潔白、粘性好的上等澱粉。水發魚圓原料配方配方一海鰻魚20千克鯊魚肉5千克烏賊...
滷魚乾
拼音:lǔyúgān滷魚幹多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚爲原料,鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。滷魚乾製作方法1.剖割:按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下...
黃鑽魚
...,屬食肉性魚類,專以各種魚類爲食(包括喫黑魚),是淡水魚的大敵。——此魚自然繁殖很快,在池塘、江河、湖泊和水庫旁邊或上游產卵孵化,幼魚二年即能長到2至3公斤,4至5年就能長到1米左右長、重30公斤因其肉質鮮美...
食療;食材;生物學鯉魚
...有十字紋理而得名。體態肥肚,肉質細嫩。產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產,但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形,背略隆起,嘴上有須,鱗片大且緊,鰭齊全且典型,肉多刺少。按生長水域的不同,鯉魚可分爲河鯉...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材魚鬆(江南風味)
...魚、鯡魚、鮐魚、黃魚、鯊魚等爲主要原料,也可以採用淡水魚中的鯉、鰱等爲原料。魚松加工的原料一定要新鮮,通常用的原料爲鮮度標準2級的鮮魚,決不能採用變質魚來生產魚松。2.原料處理:原料魚先水洗,併除去鱗、鰭...
鰻鱺
...河湖泊。鰻鱺爲降河產卵洄游魚類,原產於海中,溯河到淡水內長大,後回到海中產卵。推測其產卵場在北緯30度以南和中國臺灣的東南附近,水深400~500米,水溫16~17℃,含鹽量30‰以上的海水中。1次性產卵,1尾雌鰻1次可產...
中醫學;中藥學;中藥材棘口吸蟲病
...、消瘦、發育不良甚至死亡。疾病病因:第一中間宿主爲淡水螺類,毛蚴侵入螺體後經胞蚴和2代雷蚴階段後發育成尾蚴。第二中間宿主包括魚、蛙或蝌蚪。但棘口吸蟲對第二中間宿主的要求不很嚴格,尾蚴也可在子雷蚴體內結...
疾病支睾吸蟲病
...引起的疾病。人類通過生食或半生食含華支睾吸蟲囊蚴的淡水魚、蝦而感染。輕感染者可無症狀,重感染者可出現消化不良、上腹隱痛、腹瀉、精神不振、肝大等臨牀表現,嚴重者可發生膽管炎、膽結石以及肝硬化等併發症。感...
疾病;寄生蟲病;感染性疾病;感染內科;蠕蟲病肝雙盤吸蟲病
...引起的疾病。人類通過生食或半生食含華支睾吸蟲囊蚴的淡水魚、蝦而感染。輕感染者可無症狀,重感染者可出現消化不良、上腹隱痛、腹瀉、精神不振、肝大等臨牀表現,嚴重者可發生膽管炎、膽結石以及肝硬化等併發症。感...
疾病;寄生蟲病;感染性疾病;感染內科;蠕蟲病華支睾吸蟲病
...引起的疾病。人類通過生食或半生食含華支睾吸蟲囊蚴的淡水魚、蝦而感染。輕感染者可無症狀,重感染者可出現消化不良、上腹隱痛、腹瀉、精神不振、肝大等臨牀表現,嚴重者可發生膽管炎、膽結石以及肝硬化等併發症。感...
疾病;感染性疾病;寄生蟲病