食品採樣留檢制度

拼音：shípǐncǎiyàngliújiǎnzhìdù1．每份菜餚烹調完畢後，必須實行食品留驗制度。2．留取方法。在當餐發出食品之前，營養師用消毒過的勺或叉，直接從鍋或大容器中取出，裝在經過消毒的容器內，品種不同的標本應分別放置...

廚具、餐具衛生制度

拼音：chújù、cānjùwèishēngzhìdù1．生、熟食品的容器、抹布和刀板，應分開應用，分別放置。2．各種廚具用完後，必須以熱鹼水仔細刷洗，易留殘渣的縫隙尤應注意。刷洗後晾乾，以防發黴、變臭。切熟食的砧板洗淨擦乾後，...

營養科工作人員衛生制度

拼音：yíngyǎngkēgōngzuòrényuánwèishēngzhìdù1．食堂工作人員，特別是新來的人員，應經常接受教育和學習，使其具有必要的營養衛生知識，並養成良好的衛生習慣。2．食堂工作人員必須每半年進行1次體檢，包括大便培養、阿米...

廚房環境衛生要求

拼音：chúfánghuánjìngwèishēngyàoqiú1．廚房應經常保持清潔，每餐後清掃1次，每週大掃除1次。2．廚房內應保持無蠅、無鼠、無蟑螂、無蟲蟻，如有發現，應及時消滅。使用殺蟲藥物時，勿沾染食物，禁用毒餌滅鼠。3．廚房內的...

病區衛生工作常規

病區衛生1、地面衛生：拖掃走廊3/d，病房2/d，消毒液拖地1次/d，保持清潔乾燥，隨髒隨拖。窗臺、門框、扶手、牀頭櫃檯面、牀架面、牀旁椅面每日消毒液擦拭1次。2、盥洗室、廁所、浴室、污物間、煤氣間清潔打掃4/d。隨髒隨...

衛生學

拼音：wèishēngxué衛生學是預防醫學的一個學科。它闡明環境因素對人體健康影響的規律，提出改善和利用環境因素的理論原則，以達到預防疾病、增進健康、提高人口素質的目的。衛生學的主要內容包括：環境和健康概念；生...

飲食衛生

拼音：yǐnshíwèishēng飲食衛生要注意以下幾方面：（1）根據每人的活動，每天消耗多少就補充多少，使營養達到平衡。青少年階段是長身體階段，要使攝取量大於消耗量，因此，要保證每日正常的食量。（2）食物多樣化，不偏...

食品的滋味

拼音：shípǐndezīwèi食品的滋味因爲食品中的可溶性物質溶於唾液或液態食品直接刺激舌面的味覺神經，才發生味覺。當對某中食品的滋味發生好感時，則各種消化液分泌旺盛而食慾增加。味覺神經在舌面的分佈並不均勻。舌的...

原料乳衛生質量

拼音：yuánliàorǔwèishēngzhìliàng原料乳衛生質量的優劣直接關係到乳及乳製品的質量。原料的衛生質量問題主要是病牛乳(結核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，應用抗生素五天內的乳、摻僞乳以及變質乳等。患結核病...

健康食品

拼音：jiànkāngshípǐn直至現時爲止，香港或其它西方國家如美國和澳洲在法律上並沒有對健康食品下定義，而臺灣就把健康食品定義爲「提供特殊營養素或具有特定之保健功效，特別加以標示或廣告，而非以治療矯正人類疾病爲...