1 拼音
chú jù 、cān jù wèi shēng zhì dù
2 註解
1．生、熟食品的容器、抹布和刀板，應分開應用，分別放置。
2．各種廚具用完後，必須以熱鹼水仔細刷洗，易留殘渣的縫隙尤應注意。刷洗後晾乾，以防發黴、變臭。切熟食的砧板洗淨擦乾後，撒上食鹽，以清潔布單覆蓋。易生鏽的刀用後以熱水洗淨擦乾。抹布每天用鹼水煮沸消毒1次，洗淨晾乾。
3．患者食具實行“四過關”制度：一衝、二刷、三洗、四消毒，可用煮沸或蒸氣消毒15-20min。食具、熟菜刀板等，須每月或每季度進行1次細菌培養。
4．傳染病患者應有專用的食具，用後必須先在病區煮沸或用消毒劑浸泡30min後取出，再送廚房刷洗和消毒。傳染病患者剩餘食品，不得帶回廚房，應煮沸消毒後處理。