消化系統疾病護理常規
...。3.嘔吐者應及時觀察及記錄嘔吐次數,嘔吐物性質、氣味、顏色、數量及有無隔宿食物;腹痛、腹脹者,應觀察部位、程度、性質、時間、與飲食的關係;有腹瀉者,應注意觀察大便次數、形狀、性質、顏色、氣味、量及伴...
含硫甙
...糖。這些酯類爲有一定揮發性的油狀液體,一般具有特殊氣味,本類甙在十字花科植物中廣泛分佈,並有芥子酶共存,當含此類甙的中草藥加水研磨時即因酶解生成異硫氰酸酯類而具刺激或其它生物性。如芥子中的芥子甙(Sinigr...
殺青
...。殺青過程的熱化學反應程度,要求除去鮮葉的“生青”氣味,轉變爲有熟香感的殺青葉。熱化學反應是在高水分(35-60%),高溫度(80-90℃)條件下進行的溼熱作用,反應迅速,技術稍有差錯,殺青葉質量就受到影響。葉綠素破壞得...
馬纓丹屬
...L.camaraL.,我國東南部和南部亦有野生,葉揉爛有強烈的氣味,煎水洗澡可治皮膚病;此外蔓馬纓丹L.montevidensisBriq.廣州亦有栽培。直立或披散灌木,有強烈氣味;莖四棱柱形,常有刺,單葉對生,有皺紋和鈍齒;花小,顏色各種...
生物學蟶乾
...蟶乾,個體大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地乾燥,氣味清葷,少帶鹹味,無破碎,無泥沙雜質;質量差的蟶乾,個體小,體形不完整,色澤暗淡帶黑褐色,表面粘有泥抄,鹹味重,氣味不正。蟶乾適合的人羣一般人羣都可...
食療;食材;生物學麪皮
...佐料。拌後紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特。麪皮的起源是在漢中,最早是用米做的。因很薄,故稱爲“米麪皮”,後簡稱爲麪皮。喫法上分爲熱麪皮和涼麪皮,後者製作材料又有多了“面”,...
食品蝦油
...購技巧:1.良質蝦油不串滷,色澤清而不混,油質濃稠,氣味鮮濃而清香,鹹味輕,潔淨衛生;2.次質蝦油色澤清而不混,但油質較稀,氣味鮮但無濃郁的清香感覺,鹹味輕重不一,但清潔衛生;3.劣質蝦油色澤暗淡混濁,油質稀...
食材;食品小豆蔻
...皮質韌,不易開裂。種子團分3瓣,每瓣種子5~9枚,種子氣味芳香而峻烈。主產越南、斯里蘭卡和印度南部的馬拉巴(Malabar)海岸。實成熟時收採,除去殘留的果柄,曬乾。使用部分爲姜科植物小豆蔻的乾燥果實。小豆蔻的別...
食材情調
...諧趣、G小調時憂時喜、A調昂揚、B調壯烈悲哀等。此外,氣味和滋味也使人產生不同的情調。有的氣味令人討厭作嘔,有的使人感到芳香滋潤心田;有的滋味苦澀難忍,有的香甜可口。季節與外部情境對人的情調也有影響,如春...
心理學與精神病學凍鯧魚
...魚品質必須新鮮,體色正常;鰓呈淡紅色、紅色或紫色。氣味正常、肌肉應有彈性。外觀不得乾枯油黃,體形完整。2.清洗:清洗用水溫度要低,水質要好,沖洗速度要快,不得泡洗。洗好後瀝水一段時間。3.稱量裝盤:裝盤時...
食品