柱侯醬
...澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等,尤以柱侯雞爲最,是調料中的上乘醬料。柱侯醬的起源:相傳100多年前,祖廟附近的三元里有一家飯店,生意十分興旺,飯店有個廚師,姓梁名柱侯,他對菜色很...
食材;食品甜葉菊苷
...飲料中;麪包,糕點,油炸食品等也使用甜菊苷;香腸,火腿等肉製品也可用甜菊苷作爲甜味劑;甜菊苷還能用來醃製果蔬,使其不發生收縮,能較好地保持果蔬的原狀。甜菊苷具有清熱、利尿,調節胃酸的功效,對高血壓也有...
甜葉菊糖苷
...飲料中;麪包,糕點,油炸食品等也使用甜菊苷;香腸,火腿等肉製品也可用甜菊苷作爲甜味劑;甜菊苷還能用來醃製果蔬,使其不發生收縮,能較好地保持果蔬的原狀。甜菊苷具有清熱、利尿,調節胃酸的功效,對高血壓也有...
食品添加劑甜菊苷
...飲料中;麪包,糕點,油炸食品等也使用甜菊苷;香腸,火腿等肉製品也可用甜菊苷作爲甜味劑;甜菊苷還能用來醃製果蔬,使其不發生收縮,能較好地保持果蔬的原狀。甜菊苷具有清熱、利尿,調節胃酸的功效,對高血壓也有...
寸白蟲病
...九蟲病之一,又名白蟲病、脾蟲病,多因食未熟豬、牛、魚肉所致。《諸病源候論·寸白蟲候》:“寸白者,九蟲內之一蟲也。長一寸,而色白,形小褊。因府藏虛弱而能發動。或雲飲白酒,以桑枝貫牛肉炙食,並生慄所成。又...
中醫學;中醫病證名;疾病凍鯧魚
...在我國沿海各地均有生產,是海產經濟魚類之一,每100克魚肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩肥美,並且有益氣養血之特效。凍鯧魚工藝流程原料魚→清洗→稱量裝盤→速凍→脫盤→鍍冰衣→包裝→成品凍鯧魚製作方法1.原...
食品鮁魚
...鰭相距甚小,背、臀鰭後各有8-9個小鰭,尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實,呈蒜瓣狀,肉色發紅,味美,刺少。鮁魚的別名馬交、巴魚、燕鮁魚、尖頭馬加、藍點鮁、馬鮫魚鮁魚使用提示每次約80克鮁魚的營養價值1.鮁魚其肉質細膩...
食療;食材;生物學鰱魚頭
...除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝後能分解出膽鹼,最後合成乙酰膽鹼,乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思...
食療;食材麻子粥
...養老奉親》:麻子粥:處方:冬麻子1升(研,取汁),鯉魚肉1兩(切)。功能主治:老人水氣腫滿,身體疼痛,不能食。用法用量:上取麻子汁,下米4合,和魚煮作粥,以五味蔥椒,空心食,每日2次,頻作皆愈。摘錄:《養老...
中醫學;方劑學;方劑;食療;養生粥瓜爾膠
...製品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。6、在肉製品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。