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白醬油
...以黃豆和麪粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。白醬油的食用量：每次10～30毫升白醬油的營養價值：1.醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸，營養豐富；2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防...
食材 -
芝麻醬
...種，以色正、味純、無浮油、無雜質者爲佳品。芝麻醬的食用量：每天10～20克芝麻醬的營養價值：1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮...
食療；食材 -
花椒粉
...等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻爲椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麪；也能與其他...
食療；食材 -
煉乳
...，可形成凝塊，便於消化吸收，適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用。甜煉乳是在鮮奶中加約15％的蔗糖後按上述工藝製成產品中糖含量達45％左右，利用其滲透壓的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分過高，食用時需用大量水沖淡，因...
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雞油菌
...門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體，是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養豐富，有可口杏幹香味，以野外採集爲主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。雞...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
紅菇
...、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇紅菇的食用量每次5～6朵即可滿足所需。紅菇的營養價值1.紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅...
食療；食材 -
海鰻
...科魚類中，以海鰻、山口海鰻數量多、產量大，是重要的食用經濟魚類。肉質細嫩，含脂肪量高；鰾可作魚肚，爲名貴食品。除鮮銷外，還可製成各種罐頭或加工成鰻魚鯗，是國內外市場的暢銷食品。海鰻的別名勾魚、鯽勾、門...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
糰粉
...分並改善口味，可使流失的營養素隨着濃稠的湯汁一起被食用。糰粉還含有還原性谷胱甘肽，對維生素C有保護作用。芡粉的別名：糰粉、駝粉、澱粉、粉面芡粉的食用量：每餐5～15克芡粉的營養價值：由於用芡粉所做的漿、粉...
食療；食材 -
西米
...（Me-troxylousagu）所製成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作爲烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。西谷米的別名西米、西國米、莎木面、沙孤米西谷米的食用量每餐約30克西穀米的營養價值西米有...
食療；食材 -
番茄醬
...味酸甜、無雜質、無異味。番茄醬的別名：茄汁番茄醬的食用量：每次15～30克番茄醬的營養價值：1.番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B羣、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏的營養成分...
食品；食材