苦瓜蜜餞
拼音:kǔguāmìjiàn苦瓜蜜餞製作工藝苦瓜→清洗→切分、去子→切塊→CaCl2溶液硬化→清水漂洗→熱水漂燙→糖漬→瀝糖→烘製脫水→冷卻→包裝。苦瓜蜜餞產品特點成品淺黃色,晶瑩透亮,口感爽脆,具有苦瓜獨特的清香苦味...
易洛魁人
...分成員逃往加拿大,留在美國的被迫住在保留地。一般靠製作零星手工藝品或打短工度日,生活較貧困。1950年曾因美國政府推行的民族歧視政策而向聯合國提出控訴,得到了全世界進步力量的支持。易洛魁人男子
廣餅川式蜜餞
...料→製坯→水漂→撩坯→吸貨→起貨→成品廣餅川式蜜餞製作方法1.選料:選用外形齊整、大小均勻一致的廣柑爲原料。2.製坯:廣柑用清水洗淨,用刨刀刨去之皮(外表皮),然後用持制刀具劃爲14~16瓣,用手逐個擠壓,去除果...
杏醬
...→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻杏醬製作方法:1.選料:杏果新鮮飽滿,成熟適度,無蟲眼,黴變。2.切半去核:用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半,除去杏核,修去表面黑點斑...
杏蜜餞
...皮→修整→糖漬→濃縮→裝罐→封口→殺菌、冷卻杏蜜餞製作方法1.原料選擇:選用肉質細密、纖維少、核小、已成熟的果實,未成熟果實適當催熟。剔除腐爛果、遭病蟲害果、機械傷果和過小的果實。2.清洗:揀去桔枝落葉,...
甘蔗多酚
...食子酸系列標準工作液(A.3.7)的吸光度(A)與其濃度,製作標準曲線。A.5結果計算總多酚(以沒食子酸計)的含量按下式計算:式中:X——樣品中總多酚的含量(以沒食子酸計),單位爲克每千克(g/kg);C——由標準曲線計...
詞條;新食品原料;食品安全烏梅乾
...料選擇→清洗→制竈→烘焙→再烘焙→分級→包裝烏梅乾製作方法1.原料選擇:應選充分成熟的新鮮果實,剔除病蟲果和腐爛果。2.清洗:梅子用水清洗乾淨、瀝乾。3.制竈:烘竈以竹製成,用黃泥封固,竈高33釐米,用磚砌成,...
糖水籽瓜瓤
...→排氣硬化→封罐→滅菌→保溫→檢驗→成品糖水籽瓜瓤製作方法1.原料要求:籽瓜的成熟度以瓜籽成熟爲宜;瓜的大小,以直徑不小於200毫米;無病變,無蟲柱;不潰爛,不腐敗。原料在搬運時要輕拿輕放,避免機械損傷。原...
凍河魨魚
...原料→原料處理→清洗→稱量裝盤→冷凍→冷藏凍河魨魚製作方法1.原料選擇:用於加工河魨魚的原料必要新鮮。魚體表面光潔,肉質堅實飽滿有彈性,皮膚無裂破,無發黑,口脣鮮紅,無異味。選用體長在19釐米以上蟲紋東方...
食品糖水葡萄
...→分級→裝罐→封罐→殺菌、冷卻→擦罐、入庫糖水葡萄製作方法1.原料選擇:果實應新鮮飽滿、成熟適度、風味正常、顏色呈黃綠色、花綠色或花紅色,無腐爛、幹疤、黑斑點、蟲害疤及機械傷。每粒果重在3克以上。2.剪枝...