攢雁
卷第一聚珍異饌雁(五個,煮熟,切攢)薑末(半斤)右用好肉湯炒,蔥、鹽調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧豬頭姜豉
卷第一聚珍異饌豬頭(二個,洗淨,切成塊)陳皮(二錢,去白)良姜(二錢)小椒(二錢)官桂(二錢)草果(五個)小油(一斤)蜜(半斤)上件,一同熬成,次下芥末炒,蔥、醋、鹽調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧蒲黃瓜齏
卷第一聚珍異饌淨羊肉(十斤,煮熟,切如瓜齏)小椒(一兩)蒲黃(半斤)上件,用細料物一兩,鹽同拌勻。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧攢羊頭
卷第一聚珍異饌羊頭(五個,煮熟攢)薑末(四兩)胡椒(一兩)上件,用好肉湯炒,蔥、鹽、醋調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧攢牛蹄
卷第一聚珍異饌馬蹄、熊掌一同。牛蹄(一副,煮熟,攢)薑末(二兩)上件,用好肉湯同炒,蔥、鹽調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧細乞思哥
卷第一聚珍異饌羊肉(一腳子,煮熟,切細)蘿蔔(二個,熟,切細)羊尾子(一個,熟切)哈夫兒(二錢)上件用好肉湯同炒,蔥調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧肝生
卷第一聚珍異饌羊肝(一個,水浸,切細絲)生薑(四兩,切細絲)蘿蔔(二個,切細絲)香菜蓼子(各二兩,切細絲)上件,用鹽、醋、芥末調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧馬肚盤
卷第一聚珍異饌馬肚腸(一副,煮熟,切)芥末(半斤)上件,將白血灌腸,刻花樣,澀脾,和脂剁心子攢成炒,蔥、鹽、醋、芥末調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧炸兒
卷第一聚珍異饌系細項。兒(二個,卸成各一節)哈昔泥(一錢)蔥(一兩,切細)上件,用鹽一同淹拌,少時,入小油炸熟。次用咱夫蘭二錢,水浸汁,下料物、芫荽末,同糝拌。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧熬蹄兒
卷第一聚珍異饌羊蹄(五副,退洗淨,煮軟,切成塊)薑末(一兩)料物(五錢)上件,下面絲炒,蔥、醋、鹽調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧