橘餅
...釀醃製後,幹燥而成,直接食用。色澤黃紅,皮質細緊,果肉結實,甜酸適口,開胃通氣,具有天然橘香味。《*辭典》:橘餅:出處:《綱目拾遺》拼音名:JúBǐnɡ來源:爲芸香科植物福橘等的成熟果實,用蜜糖漬制而成。性味...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材二十味肉豆蔻丸
...編號:WS3-BC-0163-95處方:肉豆蔻75g降香80g沉香100g石灰華75g廣棗65g紅花90g藏茴香80g丁香40g大蒜(炭)35g豆蔻35g阿魏20g草果35g訶子200g乳香100g毛訶子80g幾茶70g餘甘子100g力嘎都60g檀香50g牛黃1g製法:以上二十味,除牛黃外,其餘十九味粉...
中醫學;方劑學;方劑;中成藥;藏藥桃子醬
...桃核。去核後的桃片立即放入1~2%的食鹽水中,以鈍化果肉中的多酚氧化酶,防止桃褐變。4.去皮:用4~6%的氫氧化鈉溶液,保持在90~95℃的溫度下,浸30~60秒鐘,進行脫皮。然後取出桃子投入流動水中冷卻。成熟度過高的...
蘋果醬
...和去花萼等過程與糖水蘋果工藝相同。預煮:將處理後的果肉置於夾層鍋中,加上佔果肉重10~20%的清水,煮沸10~20分鐘,並不斷攪拌,使上、下層的果塊軟化均勻。預煮工序直接影響到成品的膠凝程度,若預煮不足,果肉組織...
桃
...蟠桃品種羣和油桃品種羣。北方品種羣果實尖端有突尖,果肉脆或柔軟多汁;南方品種羣果實頂端圓,果肉柔軟多汁;黃肉桃品種羣的果肉爲黃色;蟠桃品種羣的果實扁平形;油桃品種羣果面光滑。人們總是把桃作爲福壽祥瑞的...
食療;食材龍眼罐頭
...變色,然後用清水漂洗幹淨裝罐。4.裝罐要求同一罐中的果肉大小要基本均勻一致。罐頭裝果量的要求,8113號罐,淨重567g,裝果量280—290g,781號罐,淨重321g,裝果量150—160g。5.注糖液成品罐頭要求的糖度爲14%—18%,根據裝...
糖水黃桃
...溶質性的韌肉型品種。要求果形大,肉質厚,組織細緻,果肉橙黃色,汁液清,加工性能良好。果實宜八成熟時採收。常用品種有豐黃,連黃及日本罐桃2號、5號、12號和14號等。2.選果:選用成熟的黃桃,剔除機械損傷果、腐爛...
糖漿金桔
...0分鐘,撈起果實,投入75%濃度的糖漿中,浸漬12小時,使果肉可溶性固形物達63%以上。然後再移到夾層鍋內加熱至微沸,使果肉可溶性固形物達64%後,撈起裝罐。8.裝罐:趁熱先將282克果肉放到經過消毒的玻璃罐中,加註濃度...
柚汁胞罐頭
...於85℃),用檸檬酸調節糖酸比,使ph爲3.7左右。由於柚果肉中柚苷含量較高,汁胞囊就苦味較重,雖經熱水法漂洗去掉了大部分柚苷,還需在糖水中添加0.3%β-環糊精脫苦。裝罐時糖液需保持溫度90℃左右,然後封罐、殺菌及冷...
番木瓜果漿
...度轉動,儘量避免弄破它。剖切之後通過刮擦棗軋碎,使果肉和種子從皮上括淨。再將番木瓜的皮、種子和果肉的混合漿體,經過籃式離心篩分機,以每分鐘600次的速度將果皮、種子同果肉分開。果皮、種核從殘渣槽排出。果肉...