櫻桃核

...科植物櫻桃的果核。取成熟果實放置缸中，用手揉搓，使果肉與果核分離，然後洗去果肉，取淨核曬乾。原形態：植物形態詳櫻桃條。性狀：乾燥果核呈扁卵形，長8～12毫米，直徑7～9毫米，頂端略尖而微歪，如鳥喙狀，另一端...

去核

拼音：qùhé去核是有些果實類藥物，常需用果肉而不用核（或種子）。其中有的核或（種子）屬於非藥用部位，有的是核與果肉藥效不同，故須除去或分別入藥。例如訶子、山茱萸等。

香蕉幹

...方法1.原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。2.去皮：人工去皮。3.切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分。4.燻硫：在密閉燻硫室內用硫磺燻蒸20～30分鐘，每100公斤原料用...

糖水櫻桃

...定整無破裂的果實，按果實大小分別裝罐。6．裝罐：取果肉310克，裝入經嚴格消毒的玻璃罐中，加註糖水200克。罐蓋和膠圈須用沸水消毒5分鐘。7．加熱排氣：放入排氣箱中加熱，排除罐內空氣，至罐中心溫度達80℃爲止。8．封...

糖水海棠

...大小、色澤、成熟度分開。4.裝罐：罐號7110，淨笪425克，果肉240克，糖水185克，玻璃罐，淨重530克，果肉270克，糖水260克。5.排氣及密封：(1)抽氣密封：400～450毫米貢柱。(2)排氣密封：中心溫度68～72℃。6.殺菌及冷卻：(1)殺菌式(...

糖水草莓

...再漂洗除泥沙。3.軟化：鮮草莓60千克在水中微沸軟化，果肉要軟化不爛，出鍋後分裝15罐(軟化液可供草莓汁用)。4.裝罐：罐號15173，淨重2866克，果肉及汁2866克。軟化後果肉及汁趁熱均勻分配裝罐。5.排氣及密封：趁熱密封，中...

獼猴桃蜜餞

...皮渣和鹼液。3.燙漂：將果坯在沸水中燙漂5～10分鐘，至果肉轉黃、軟化時，取出瀝乾水分。4.糖漬：取相當於果肉重量70～80％的白砂糖，分成兩份，其中40％供糖漬用，60％供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒幹糖，用糖量分別...

條紋蘋果

...果洗淨後，用不鏽鋼小刀沿果身周圍每隔約1釐米縱切入果肉，深度以深入果實3/5，這稱爲“第一次主刀”，再在兩主刀之間的中央，切入果肉2/5，稱爲“第二次副刀”。隨即迅速投入含有2%明礬及2%精鹽的溶液中浸泡2小時，再投...

脫水菠蘿

...uōshuǐbōluó脫水菠蘿的加工技術相似於芒果乾，因爲菠蘿果肉組織比較疏鬆，含水量較多，如果直接乾製而得菠蘿乾，其缺點是：成品得率很低，而且風味欠佳，使用一般熱風乾燥方式對風味影響太大。爲了提高得率，改進製品...

無核蜜脆李

...％爲止。這是果實與糖液直接加熱的，預先經硬化處理，果肉不會爛，加熱後再浸1－2天，再作第二次共煮，再次達到50－55%糖度，再浸1－2天，透糖完畢。4、乾燥：把製品從糖液中撈起烘烤，60－65℃下16－18小時，含水量控制在...