松花淡菜粥

拼音：sōnghuādàncàizhōu處方：皮蛋1個淡菜50克大米鹽味精各適量製法：皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加鹽、味精調味。功能主治：補益肝腎，益精血，除煩，降火。適用於高血壓病。用法用量：每日早晚溫熱服。摘錄：《民間方...

玉米鬚燉豬肉

拼音：yùmǐxūdùnzhūròu處方：玉米鬚30克豬瘦肉120克精鹽味精適量製法：將玉米鬚洗淨，豬瘦肉切成薄片，一起放入陶瓷罐內，加水500克，上蒸籠蒸，至豬肉熟透，加精鹽、味精即成。功能主治：補中益氣，清血熱，治崩。適用...

玉竹豬心

...yùzhúzhūxīn處方：玉竹50克豬心500克生薑蔥花椒食鹽白糖味精香油適量製法：1.將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液1000克。2.將豬心破開，洗淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內在火上煮到豬心六成熟時，...

豬肺粥

...fèizhōu處方：豬肺500克大米100克薏苡仁50克料酒蔥姜食鹽味精各適量製法：將豬肺制淨，加水適量，放入料酒，煮七成熟，撈出，切成肺丁，同淘淨的大米、薏苡仁一起入鍋內，並放入蔥、姜、食鹽、味精、料酒，先置武火上燒...

食品的滋味

...道與呈味物質的組合以及人的心理也有微妙的相互關係。味精的鮮味在有食鹽時尤其顯著，是鹹味對味精的鮮味起增強作用的結果。另外還有與此相反的削減作用，食鹽和砂糖以相當的濃度混合，則砂糖的甜味會明顯減弱甚至消...

茄汁黃魚

....茄汁配製：番茄醬47.5千克、砂糖5.9千克、精鹽1.75千克、味精70克、精製植物油7.4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋蔥泥4.5千克、辣椒油180克、黃酒5.9千克，配成總量100千克。將植物油加熱至180～190℃，加入番...

紅燒鮐魚

...克、砂糖10千克、醬色5千克、精鹽7.7千克、黃酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水約205克。5.配湯製法：生薑和洋蔥預先處理好，五香粉裝入紗布袋再一併放入夾層鍋加水煮沸30分鐘；撈出洋蔥、生薑等，再把砂糖、精鹽、醬色...

琵琶鮮蝦扇

...鮮蝦扇原料配方鮮青蝦50個生粉100克鮮蝦肉500克肥肉100克味精8克精鹽8克白糖10克蛋清2個麪包糠適量琵琶鮮蝦扇製作方法制蝦扇：將鮮蝦去頭殼，留尾部，洗淨晾乾水分。用手拿着蝦尾，把蝦身逐個粘上生粉，用擀麪棍砸薄，邊...

魚卷

...連配方：魚肉50千克精鹽600～700克澱粉2.5千克白砂糖1千克味精100克酒500克水適量上海配方：魚肉30千克精鹽300克砂糖500克澱粉2～3千克味精50克五香粉20克清醋200克魚卷製作方法1.原料魚選擇：爲了增強魚卷的彈性，一般的小雜魚(5...

素火腿

...食用建議原料：豆油皮200克，藕粉40克，雞蛋120克調料：味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白醬油5克，食用紅色顏料少許，鹽適量1.將藕粉用水調散，加入調散雞蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白醬油、適量...