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檸檬汁
拼音：níngméngzhī概述：檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液,酸味極濃,伴有淡淡的苦澀和清香味道。果汁能增強免疫力、延緩衰老。檸檬汁的食用量：每天約200毫升。檸檬汁的營養價值：1.檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味...
食品；食材；飲料 -
乳脂味
...熟雞油、熟豬油等。在西餐調味中，還常酌情選用適量的檸檬汁、醋精、芹菜葉、洋蔥、幹辣椒，辣醬油和香葉、小茴香及生蛋黃、白麪粉等輔味調料。乳脂味的調製：調製乳脂味型時需要注意的是：乳脂味型最早用於歐洲，英...
食品；味型 -
陳皮梅（廣式）
...料配方梅坯50千克白砂糖85千克鮮生薑1250克鮮桔皮8.5千克檸檬皮5千克五香粉250克丁香粉13克甘草分1.5千克桔皮醬、檸檬醬適量陳皮梅（廣式）工藝流程梅坯→浸漂→糖漬→煮制→拌粉→包裝→成品陳皮梅（廣式）製作方法1.浸漂...
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檸檬
...殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；2.檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
西式馬乃司少司
...的製作：主料：棕櫚仁油750克，雞蛋黃100克，精鹽10克，檸檬汁5克，醋精5克，白糖5克，蕎末醬5克，涼開水50克。西式馬乃司少司的做法：將蛋黃入盆，加入鹽、糖、芥末醬用消毒後的蛋抽子朝一個方向攪勻，並陸續下入棕櫚油...
食品；食材 -
青梅涼果
拼音：qīngméiliángguǒ“望梅止渴”青梅富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C和鐵、鈣、磷、鉀等礦物質，以酸味爽口逗人，能生津止渴。由於青梅的酸味過濃，很少用來鮮食，而是用於蜜餞和涼果加工適應性良好的原料，其產品能保...
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山楂汁
...可溶性固形物含量6%，折光法）66公斤；砂糖：13.5公斤；檸檬酸：適量；胭脂紅：1.5～2克。（2）調配：山楂果汁的配製，應首先檢測所用原汁的濃度（折光法），然後，再按濃度6%的原汁折算，換算出所用原汁的實際用量，例如...
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祁州一枝蒿
...，眼結膜炎，絞汁滴。化學成分：全草含揮發油，油中含檸檬烯、芳樟醇、母菊酯、去氫母菊酯、乙酸亞油醇酯等，又含香草酸、丁香酸。莖葉還含（檀香萜烯、β-雪松烯和鄰苄基苯甲酸。藥理作用：煎劑在體外對金黃色葡萄球...
中醫學；中藥學；中藥材；清熱利溼；消腫解毒 -
什錦果醬
...千克蘋果漿(10％)46千克桔子漿(8％)10千克山楂汁(5％)5千克檸檬酸(先配成溶液備用)40克胭脂紅(配成5～10％溶液備用)5克二、砂糖50千克蘋果漿(10％)29～32千克桔子漿(8％)10～13千克桃子漿(10％)10千克山楂汁(5％)4千克檸檬酸40克胭脂紅...
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楊梅乾（蘇式）
...蘇式）原料配方鮮楊梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克檸檬酸25克胭脂紅10克安息香酸鈉50克食鹽7千克楊梅乾（蘇式）工藝流程選料→鹽漬→曬乾→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品楊梅乾（蘇式）製作方法1.選料：選用果大肉厚...