魚醬油
概述:魚露又名魚醬油,福建稱魚油,是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,...
食材;食品魚露
拼音:yúlù概述:魚露又名魚醬油,福建稱魚油,是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。...
食材;食品白醬油
拼音:báijiàngyóu概述:白醬油即無色醬油,是西餐中常用的一種調料。白醬油是以黃豆和麪粉爲原料,經發酵成熟後提取而成。白醬油的食用量:每次10~30毫升白醬油的營養價值:1.醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機...
食材辣醬油
拼音:làjiàngyóu辣醬油適合的人羣:一般人羣均可食用服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時,應禁止食用醬油烹製的菜餚,以免引起噁心、嘔吐等副作用;辣醬油的食療功效:烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的...
食療;食材甜醬油
拼音:tiánjiàngyóu甜醬油是指在以黃豆製成醬坯後,配加紅糖、飴糖、食鹽、香料及酒麴釀成的醬油。醬油味甜鹹兼備,鹹中偏甜,氣香味鮮,可用於蒸、燉、煮、炒等調味。著名的如雲南通海甜醬油。
食品;食材鐵強化醬油
拼音:tiěqiánghuàjiàngyóu早在2001年,我國學者報告的兩項乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強化醬油研究就表面,它具有改善人體鐵營養的作用。也有研究報告認爲,根據我國居民膳食營養素參考攝入量,鐵的適宜攝入量爲20㎎/日,...
食品醬油膏
拼音:jiàngyóugāo概述:醬油膏是特種釀造醬油曬煉的加工品,風味優良,經久不壞。醬油膏的製作方法:大豆→沉浸→蒸熟→冷卻→制曲→出曲→洗豉→二次發黴→醃製→熟成→醬醅→濾油→底油→曬煉→醬油膏製作方法1、浸...
食品;食材醬油
拼音:jiàngyóu概述:醬油俗稱豉油,主要由大豆,澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以鹹味爲主,亦有鮮味、香...