川式薑汁
...ngzhī川式薑汁是用姜塊、香醋、醬油、鹽、味精、香油、高湯調製而成的姜香味調味品。川式薑汁的味道:姜香味川式薑汁的製作:主料:姜塊20克,香醋20克、醬油5克、鹽1克、味精2克、香油10克、高湯適量。川式薑汁的做法:...
食品;食材閩式紅糟滷
...紅糟滷的製作:主料:紅糟750克,白酒100克,紹酒500克,高湯500克,蔥段50克,薑片50克,精鹽15克,白糖250克,清油50克,香油100克,味精15克。閩式紅糟滷的做法:將鍋內加入清油50克,上火燒熱,下入蔥段50克、薑片50克煸香...
食品;食材粵式蒜茸油汁
...牌醬油20克,蠔油20克,魚露5克,味精10克,胡椒粉2克,高湯20克,熟雞油30克,香油10克。粵式蒜茸油汁的做法:將鮮蒜茸100克入碗,加入炸蒜茸50克、白糖25克、美極牌醬油20克、蠔油20克、魚露5克、味精10克、胡椒粉2克、高湯2...
食品;食材魯式蒜泥汁
...式蒜泥汁的製作:主料:鮮蒜泥30克,鹽4克,味精5克,高湯25克,香油10克。魯式蒜泥汁的做法:將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、高湯25克、香油10克,調勻即成。或者將鮮蒜泥30克加入澥好的麻醬20克、香醋10克、白糖3克、鹽4...
食品;食材增損竹葉湯
拼音:zēngsǔnzhúyètāng《外臺》卷三十八:方名:增損竹葉湯組成:黃連2兩,麥門冬(去心)2兩,竹葉(切)2兩,人蔘2兩,枳實(炙)1兩,梔子1兩,甘草(炙)2兩,茯苓2兩。功效:解散下氣。主治:乳石發動,熱氣上衝。...
中醫學;方劑學;方劑蒜香味
...選用紅油辣椒、複製甜醬油、白糖、冰糖、香醋、麻醬、高湯等等,以使菜餚達到蒜香清爽、鹹鮮微辣,略有回甜或蒜香清爽、鹹鮮微辣,略有回酸的目的。在調味時需注意各種調料在調和中所要達到的目的,一般在調料的使用...
食品;味型淡竹葉湯
拼音:dànzhúyètāng《聖濟總錄》卷一六三:淡竹葉湯:處方:淡竹葉麥門冬(去心,焙)小麥白茯苓(去黑皮)各30克甘草(炙,銼)人蔘各15剋制法:上六味,粗搗篩。功能主治:主氣陰兩虛,心煩喘悶。用法用量:每服6克,...
中醫學;方劑學;方劑雞蘇湯
...湯:處方:雞蘇1握(去根,銼,曬),石膏(碎)2兩,竹葉1握(切),蜀葵子(別爲末)1兩,葵子(爲末,每服旋入)1錢。製法:上除葵子外爲粗末。功能主治:乳石發動,血淋不止。用法用量:每服2錢匕,水1盞半,煎至1...
中醫學;方劑學;方劑石燕子丸
...男子氣蠱、血蠱之疾。用法用量:每服50丸,食前用燈心竹葉湯送下。製備方法:上爲細末,燈心、竹葉煎湯,打麪糊爲丸,如梧桐子大。
中醫學;方劑學;方劑姜香味
...,還常酌情選用蔥、料酒、胡椒粉、香醋、白糖、醬油、高湯、熟雞油、熟豬油、香油等輔味調料。姜香味的調製:姜香味在中國北方地區廣泛使用,尤其適於人們在夏、秋令時節食用。製作姜香味型的菜餚時需注意:在姜及姜...
食品;味型