詞條 紫米 修訂歷史

關於紫米

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作爲補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱爲“補血米”、“長壽米”。紫米的別名紫紅糯米、血糯米紫米的食用量每餐約50克；不宜一次食用過多紫米的營養分析紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。紫米適合的人羣一般人羣均可食用尤適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。紫米的食療作用糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。紫米的做法紫米直接食 ...