生物學
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xiān huà ān jī suān shuǐ jiě méi
aminoacylase
酰化氨基酸水解酶 aminoacylase 亦簡稱酰基轉移酶(acylase)。爲水解N-酰基-L-氨基酸有機酸與氨基酸的酶,亦催化脫氫肽的水解。存在於動物組織、真菌和細菌中,已知豬腎有酰化氨基酸水解酶Ⅰ(EC3.5.1.14)和Ⅱ(EC3.5.115)二種。前者顯示廣泛的特異性,特別以具長的脂肪族側鏈的氨基酸衍生物作爲良好底物。後者常作用於N-酰基-L-天冬氨酸,此種酶被利用來分離α-氨基酸的旋光異構體。