6 功能
6.1 用量及使用範圍
按GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》以及原衛生部公告規定磷酸鹽的用量和使用範圍。
6.2 質量規格要求
6.2.1 生產工藝
6.2.2 技術要求
6.2.2.1 感官要求
應符合表1的規定。
表1 感官要求
6.2.2.2 技術要求
應符合表2的規定。
表2 理化指標
7 附錄:檢驗方法
7.1 A.1 警示
本試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時須小心謹慎！如濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。使用劇毒品，應嚴格按照有關規定管理，使用時應避免吸入或與皮膚接觸，必要時應在通風櫥中進行，暴露部位有傷口的人員不能接觸。
7.2 A.2 一般規定
本標準的檢驗方法中所用試劑和水在沒有註明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T 6682—2008中規定的三級水。試驗中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品，在沒有註明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T603之規定製備。
7.3 A.3 鑑別試驗
A.3.1 試劑和材料
A.3.1.1 鹽酸。
A.3.2 分析步驟
A.3.2.1 鉀離子的鑑別
取少量試樣約0.1 g，加10 mL水溶解。用鉑絲環蘸鹽酸，在火焰上燃燒至無色。再蘸取試液在火焰上燃燒，在鈷玻璃觀察下火焰應呈紫色。
稱取約1 g試樣，溶於20 mL水中，加硝酸銀溶液，生成黃色沉澱，此沉澱溶於氨水溶液或硝酸溶液。
7.4 A.4 五氧化二磷含量的測定
A.4.1 方法提要
在酸性溶液中試樣全部水解爲正磷酸鹽，加入喹鉬檸酮溶液形成磷鉬酸喹啉沉澱，沉澱經過濾、烘乾、稱量，計算試樣中五氧化二磷含量。
A.4.2 試劑和材料
A.4.2.2 喹鉬檸酮溶液；
溶液I：稱取70 g鉬酸鈉，至於250 mL燒杯中，加100 mL水溶解。
溶液II：稱取60 g檸檬酸，溶於85 mL硝酸和150 mL水的混合液中。
溶液III：量取5 mL喹啉，溶於35 mL硝酸和100 mL水的混合液中。
在不斷攪拌下，先將溶液I緩慢加入到溶液II中。再將溶液III緩慢加入到溶液I和溶液II的混合液中。混勻，放置24 h，過濾，在濾液中加入280 mL丙酮，用水稀釋至1000 mL，混勻，貯於聚乙烯瓶中。
A.4.3 儀器和設備
A.4.3.1 玻璃砂芯坩堝
A.4.3.2 電烘箱：溫度能控制在180 ℃ ± 5 ℃。
A.4.4 分析步驟
稱取約5 g 試樣置於瓷坩堝中，於105℃ ± 2 ℃下烘4 h，在乾燥器中冷卻至室溫，準確稱取已乾燥試樣1 g（精確到0.000 2 g），置200 mL燒杯中，加水100 mL和硝酸25 mL溶解，蓋上表面皿，在電熱板上煮沸10min。冷卻，移入500 mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。
用移液管移取10 mL試液，置於400 mL高型錐形燒杯中，加水100 mL蓋上表面皿，在電熱板上加熱至剛開始沸騰，趁熱加入50 mL喹鉬檸酮溶液，蓋上表面皿，繼續煮沸至沉澱分層，冷卻至室溫。用已恆重的玻璃砂芯坩堝以傾析法過濾，先將上層清夜過濾，用洗瓶沖洗沉澱6次，每次用水約30 mL，最後將沉澱移入玻璃坩堝中，再用水洗滌沉澱4次，將玻璃坩堝連同沉澱置於電烘箱中從溫度穩定計時，在180 ℃下乾燥45 min，取出稍冷卻後，置於乾燥器中冷卻至室溫、稱量。
A.4.5 結果計算
五氧化二磷（P2O5）含量的質量分數w1按下式計算：
式中：
m1——試樣溶液中生成磷鉬酸喹啉沉澱的質量，單位爲克（g）；
m2——空白溶液中生成磷鉬酸喹啉沉澱的質量，單位爲克（g）；
0.03207——磷鉬酸喹啉換算成五氧化二磷的係數；
100——百分比係數。
取平行測定結果的算術平均值爲測定結果,平行測定結果的絕對差值不大於0.3 %。
7.5 A.5 總砷的測定
A.5.1 試劑和材料
A.5.1.1 砷標準溶液：1 mL溶液含砷（As）0.001 mg；
移取1.00 mL按HG/T 602要求配製的砷標準溶液，置於1000 mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。該溶液現用現配。
A.5.1.2 其他試劑同GB/T 5009.76－2003第9章。
A.5.2 儀器和設備
同GB/T 5009.76－2003 第10 章。
A.5.3 分析步驟
稱取1.00 g ± 0.01 g試樣，置於測砷瓶中，加6 mL鹽酸溶解，以下操作按GB/T5009.76－2003中第11章的規定從“加水至30 mL……”起進行測定。溴化汞試紙所呈砷斑顏色不得深於標準。
限量標準溶液的配製：移取3.00 mL砷標準溶液，與試樣同時同樣處理。
7.6 A.6 氟化物的測定
A.6.1 試劑和材料
稱取204 g乙酸鈉（CH3COONa·3H2O），溶於300 mL水中，加1 mol/L乙酸溶液調節pH至7.0，加水稀釋至500 mL。
稱取110 g檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·2H2O），溶於300 mL水中，加14 mL高氯酸，再加水稀釋至500 mL。
乙酸鈉溶液（3 mol/L）和檸檬酸鈉溶液（0.75mol/L）等量混合，臨用時現配製。
A.6.1.5 氟化物標準溶液：1 mL溶液含氟（F）0.010 mg。
移取1.00 mL按HG/T 602 要求配製的氟化物標準溶液，置於100 mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。
A.6.2 儀器和設備
同GB/T 5009.18－2003 第12章。
A.6.3 分析步驟
A.6.3.1 稱取約1 g試樣，精確至0.000 2 g，置於50 mL燒杯中，加少量水，再加10 mL鹽酸溶液，煮沸1 min，快速冷卻後，將其轉移至50 mL容量瓶中，加25 mL總離子強度緩沖劑，加水至刻度，搖勻，備用。
A.6.3.2 分別移取1.00 mL、2.00 mL、5.00 mL、10.00 mL氟化物標準溶液，置於50 mL容量瓶中，加10 mL鹽酸溶液和25 mL總離子強度緩沖劑，加水至刻度，搖勻，備用。
A.6.3.3 將氟電極和甘汞電極與測量儀器的負端、正端聯接。電極插入盛有水的塑料燒杯中，杯中放有磁性攪拌子，在電磁攪拌器上以恆速攪拌，讀取平衡電位值，更換2～3次水後，直至達到電極介紹中規定的電位值後，即可進行試樣溶液和標準溶液的電位測定。
A.6.3.4 由低至高濃度分別測定氟標準工作溶液的平衡電位。以電極電位爲縱座標，氟的質量（mg）爲橫座標，在半對數座標上繪製工作曲線。
同法測定試驗溶液的平衡電位，從工作曲線上查出試樣中氟的質量（mg）。
A.6.4 結果計算
式中：
m1——從工作曲線上查出的試驗溶液中氟的質量的數值，單位爲毫克（mg）；
10-3——換算係數。
取平行測定結果的算術平均值爲測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大於5 mg/kg。
7.7 A.7 重金屬的測定
A.7.1 試劑和材料
A.7.1.3 鉛標準溶液：1 mL 溶液含鉛（Pb）0.010 mg；
移取1.00 mL按HG/T 602 要求配製的鉛標準溶液，置於100 mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。該溶液現用現配。
A.7.1.4 其他試劑同GB/T 5009.74－2003 中第3章。
A.7.2 儀器和設備
同GB/T 5009.74－2003 第4 章。
A.7.3 分析步驟
稱取2.00 g ± 0.01 g試樣，置於50 mL燒杯中，加5 mL鹽酸溶液及10 mL水，加熱溶解，冷卻後滴加氨水至白色沉澱出現，用濾紙過濾，將濾液置於100 mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。移取25.00 mL上述試驗溶液置於50 mL比色管中，加5 mL乙酸鹽緩衝溶液，混勻，加5滴飽和硫化氫水，並用水稀釋至刻度，混勻，於暗處放置5 min。所呈顏色不得深於標準比色溶液。
標準比色溶液的配製：移取0.50 mL鉛標準溶液置於50 mL比色管中，加25 mL水，從“加5 mL乙酸鹽緩衝溶液……”開始進行操作，與試驗溶液同時同樣處理。
7.8 A.8 灼燒減量的測定
A.8.1 儀器和設備
A.8.1.1 電熱恆溫乾燥箱：控制溫度105 ℃ ± 2 ℃。
A.8.1.2 高溫爐：能控制溫度550 ℃ ± 25 ℃。
A.8.1.3 瓷坩堝。
A.8.2 分析步驟
稱取約5 g試樣，精確至0.01 g，置於在550 ℃ ± 25 ℃下質量恆定的瓷坩堝中，於105 ℃ ± 2 ℃下烘4 h，於乾燥器中冷卻至室溫，稱量。再移入550 ℃ ± 25 ℃的高溫爐中灼燒30 min，於乾燥器中冷卻至室溫，稱量。
A.8.3 結果計算
灼燒減量（以幹基計）的質量分數w3，按下式計算：
式中：
m2——550 ℃ ± 25 ℃灼燒後試樣和瓷坩堝的質量的數值，單位爲克（g）；
m1——105 ℃ ± 2 ℃灼燒後試樣和瓷坩堝的質量的數值，單位爲克（g）；
m0——瓷坩堝的質量的數值，單位爲克（g）；
100——百分比係數。
取平行測定結果的算術平均值爲測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大於0.01 %。
A.9 黏度的測定
A.9.1 試劑和材料
A.9.2 儀器和設備
A.9.2.1 旋轉黏度計。
A.9.2.2 磁力攪拌器。
A.9.3 分析步驟
取0.30 g試樣於250 mL燒杯中，加入200 mL焦磷酸鈉溶液中，利用磁力攪拌器攪拌完全溶解或攪拌30 min。取被測液體，使用旋轉粘度計並採用0#轉子測定出粘度值。取平行測定結果的算術平均值爲測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大於1。
8 參考資料
- ^ [1] 國家衛生計生委．"關於批准聚偏磷酸鉀作爲食品添加劑新品種等的公告"．2013年 第2號